Kladdkaka med chokladmousse

Kladdkakor är något jag aldrig kommer få nog av. Faktum är att jag tror att en kladdkaka går att utföra och variera i oändligt många smaker och utseenden. It never gets old helt enkelt.

Den här kladdkakan skulle jag egentligen kalla för en tårta. Det understa lagret är själva kladdkakan som är ljuvligt seg och chokladig. Det övre lagret består av en chokladmousse där chokladen smakar granatäpple vilken har blivit min absoluta favorit bland vegansk choklad. I receptet finns en länk (ej annonslänk) till hemsidan där du kan köpa chokladen om du inte hittar den i din matvaruaffär.

Receptet är enkelt att baka, även för en nybörjare. Moussen innehåller agar agar som är en vegetabilisk alternativ till gelantin. Jag tycker att agar agar är mycket enklare att arbeta med än gelantinblad (som jag i och för sig inte använt mig av på flera år). Det enda man egentligen behöver tänka på är att man inte kan använda den tillsammans med citrusfrukter som apelsin eller citron eftersom den då inte kommer att tjockna.

Receptet får du nedan

Kladdkaka

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 gram mjölkfritt margarin

1 dl kikärtsspad

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
2. Smält margarinet och rör i det i skålen tillsammans med kikärtsspadet
3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
4. Häll smeten i en springform (22 cm i diameter) där botten är klädd i bakplåtspapper
5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 18 minuter
6. Låt svalna helt

Chokladmousse

1,25 dl sojavispgrädde

1 dl strösocker

3 krm agar agar

80 gram choklad (jag har använt en choklad från märket Eguale med smak av granatäpple som är helt otroligt god och min nya favoritchoklad, den finns att köpa i välsorterade ICA och Coop-butiker eller HÄR)

1,25 dl sojavispgrädde

1. Blanda första delen sojavispgrädde, strösocker och agar agar i en kastrull
2. Koka upp blandningen och låt den småputtra i 2 minuter
3. Bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning
4. Låt chokladgrädden svalna i rumstemperatur
5. Vispa upp den andra delen sojavispgrädde till sin hårdaste konsistens
6. Vänd ner den i chokladgrädden och blanda till en jämn mousse
7. Häll chokladmoussen över kladdkakan och ställ in den i frysen i minst 3 timmar
8. Lossa försiktigt kakan från formen genom att skära med en matkniv precis i kanten av formen innan du öppnar upp den
9. Garnera chokladmousse kladdkakakan med färska bär och servera som en dessert eller en magnifik fika!

Under kategorin Kladdkakor hittar du fler veganska recept

J