Pajer

Äppelpaj – den jag bakar allra oftast

Äppelpaj går att äta året om. Min mest bakade är Vegansk knäckig äppelpaj med mycket kanel i botten och ett knäckigt havretäcke på toppen – servera den med en stor kula vaniljglass. Vill du ha något extra finns Vegansk äppelpaj med kolatäcke, där sirapen i degen gör täcket krispigt och smakar kola, Vegansk äppelpaj med kokostosca och Äppelpaj med kolakakssmul och kanelstekta äpplen. Alla mina äppelrecept har jag samlat i guiden äppelkaka och äppelpaj utan ägg.

Bärpajer och rabarberpaj

När bären och rabarbern är i säsong blir det paj nästan varje helg.

• Vegansk rabarberpaj – en ljuvlig paj för våren och försommaren med knäckigt havretäcke. Den går åt som smör.
• Rabarber- och jordgubbspaj med kolatäcke och glutenfria Rabarber- och jordgubbspaj (glutenfri) – rabarber och jordgubbar är magiskt gott tillsammans.
• Rabarberpaj med vit choklad och mandel (vegan, glutenfri) – vegansk och glutenfri.
• Vegansk hallonpaj – syrliga hallon och ett knäckigt täcke. Enkel att baka och går att förbereda kvällen innan.
• Kärlekens blåbärspaj – pajen jag bakade till Simon på ungefär vår andra dejt.
• Smulpaj med hallon och banan – banan, hallon och ett krispigt smullager.

Klassiker och höstpajer

Vegansk ananaspaj är sedan barndomen min absoluta favoritpaj, och nu finns den i vegansk version. På hösten bakar jag Vegansk pumpapaj – en riktig amerikansk paj som är söt och smakar lite som pepparkaka – och Vegansk plommonpaj med en pajdeg som smakar kolakakor. Vegansk mazarinpaj smakar precis som mazariner fast i en pajbit, och Vegansk hallongrottspaj är kanske den enklaste av alla: mördeg och hallonsylt.

Paj utan ugn

Flera av mina pajer bakas inte alls – de får stelna i kylen eller frysen i stället.

• Vegansk jordnötspaj med chokladtäcke – bara 6 ingredienser, för dig som älskar jordnötter och choklad.
• Vegansk kolapaj med lingon – segt kokt kola och syrliga lingon i ett pajskal av digestivekex.
• Vegansk vaniljpaj – en farligt enkel paj som smakar vaniljkräm i ett frasigt pajskal.
• No bake chokladbollspaj med krämig chokladtryffel, och Vegansk S’more-paj med digestivebotten, chokladfyllning och bränd maräng.

Chokladpajer och lyxiga efterrättspajer

En god middag avslutas gärna med Vegansk lyxig chokladpaj med krispigt chokladskal. Andra favoriter är Vegansk kexchokladpaj med choklad- och hasselnötstryffel, Vegansk apelsinpaj med chokladgrädde – apelsin och choklad är en av de bästa kombinationerna jag vet – och Vegansk kokospaj med vit chokladtryffel och limeskal. Syrligt och fräscht blir det med Vegansk citronpaj med bränd maräng och Vegansk key lime pie.

Pajer med bruna bananer

Har du ett gäng bruna bananer hemma? Baka Vegansk cookiepaj med banan, som smakar som en gigantisk seg cookie, eller Vegansk bananpaj med choklad – en perfekt fikapaj.

Mina tips för en lyckad vegansk paj

• Mjölkfritt margarin ersätter smöret. Till smuldeg nyper jag ihop det med de torra ingredienserna, och till ett knäckigt täcke smälter jag det på låg värme – låt det inte koka.
• Havregryn i täcket gör det knäckigt – det är hemligheten bakom mina rabarber- och äppelpajer.
• Förbered gärna fruktpajen kvällen innan och grädda den när det är dags.
• Låt en paj utan ugn stelna ordentligt i kylen eller frysen innan du skär den.
• Servera med vegansk vaniljsås eller vegansk vaniljglass.

Vanliga frågor

Hur gör man en vegansk pajdeg?

Byt smöret mot mjölkfritt margarin. Mjöl, socker och margarin nyps ihop till en smulig deg – ägg behövs inte. Till ett knäckigt täcke blandas smält margarin med socker, sirap, havregryn och lite mjöl.

Kan man göra paj utan ugn?

Ja. Pajer med botten av krossade kex och en fyllning av tryffel, kola eller vaniljkräm stelnar i kylen eller frysen och behöver ingen ugn.

Kan man förbereda en paj dagen innan?

Ja. En fruktpaj kan förberedas kvällen innan och gräddas när den ska serveras, och en paj utan ugn mår bara bra av att stå i kylen över natten.

Vad serverar man till paj?

Vaniljsås eller vaniljglass – gärna växtbaserad, så blir hela efterrätten vegansk.