Kärleksmums

Två recept på kärleksmums utan ägg

Veganska kärleksmums (godaste receptet) bakar jag i en stor långpanna (30×40 cm) och det blir 35 bitar – perfekt till kalas, loppis eller klasskassan. Här ersätter kikärtsspad ägget: det vispas vitt och poröst med sockret, men inte till en marängsmet.

Veganska kärleksmums utan ägg & mjölk är en mindre sats på 16 bitar i en form på 20×35 cm. Här använder jag inget kikärtsspad alls – i stället ger äppelcidervinäger och bakpulver en saftig och fluffig kaka. Och glasyren är redan skriven i dubbel sats, så den räcker länge.

Tål du inte gluten finns Veganska, glutenfria kärleksmums, där vetemjölet är ersatt med en glutenfri mjölmix – det är svårt att tro att de är glutenfria.

Kärleksmumsglasyren – det godaste på hela kakan

Glasyren är en len chokladkräm med smak av kaffe. Jag smälter mjölkfritt margarin, drar av kastrullen och rör ner kakao, vaniljsocker, kaffe, växtbaserad grädde, salt och florsocker till en slät glasyr. Låt den svalna till bredbar konsistens, och strö kokosflingor över.

Mitt bästa tips: stick små hål i kakan när den svalnat något – jag använder ett sugrör eller en gaffel. Bred först ett tunt lager glasyr så att den rinner ner i hålen, och bred sedan på resten. Då blir kärleksmumsen extra saftig.

Allt med kärleksmumsglasyr

Kärleksmumsglasyr passar på i princip alla bakverk, särskilt de som redan innehåller choklad eftersom kaffesmaken höjer chokladsmaken.

• Vegansk kärleksmumskladdkaka – en kladdig kladdkaka toppad med kärleksmumsglasyr. Det finns också en äldre version.
• Vegansk kärleksmumsbrownie – kladdig brownie toppad med kärleksmumsglasyr.
• Veganska kärleksmumsmuffins – kärleksmums i muffinsformat, precis lika goda som rutorna.
• Vegansk kärleksmumstårta – kärleksmums och tårta i samma bakverk.
• Veganska kärleksmums-mazariner – kärleksmums och mazariner i samma kaka.
• Chokladbollsgrottor med kärleksmumsglasyr – chokladbollar i grottform med glasyr.
• Cake pops – kärleksmums – görs av överbliven kaka, ekonomiskt och miljövänligt.

Till jul byter jag kakaon mot saffran och bakar Veganska saffransmums. Vill du baka med smör och ägg finns Kärleksmumskladdkaka med chokladglasyr och kokos.

Mina tips för perfekta kärleksmums

• Vispa kikärtsspadet vitt och poröst med sockret – inte till en maräng.
• Sikta ner de torra ingredienserna i vispet och rör till en klumpfri smet.
• Nagga hål i kakan så att glasyren rinner ner och gör den extra saftig.
• Låt glasyren svalna innan du breder ut den.
• Frys in! Veganska kärleksmums går utmärkt att frysa – ha alltid en sats redo.

Ska du sälja kärleksmums på loppisen eller till klasskassan? Läs mina tips om att sälja hembakat. Fler kakor till många hittar du bland mina recept i långpanna.

Vanliga frågor

Hur gör man kärleksmums utan ägg?

Antingen med kikärtsspad som vispas vitt och poröst med sockret, eller helt utan ägg och kikärtsspad med äppelcidervinäger och bakpulver. Båda recepten finns här.

Hur många bitar blir kärleksmums i långpanna?

Min stora sats i en långpanna på 30×40 cm ger 35 bitar.

Vad är kärleksmumsglasyr gjord av?

Smält mjölkfritt margarin, kakao, vaniljsocker, kaffe, växtbaserad grädde, salt och florsocker, toppad med kokosflingor.

Kan man frysa kärleksmums?

Ja, veganska kärleksmums går utmärkt att frysa.