Fridas
bakning

Kategori

Vegansk cheesecake

Här hittar du alla mina recept på vegansk cheesecake – både no bake-cheesecake som stelnar i kylen eller frysen och krämiga cheesecakes som bakas i ugnen. Klassisk med blåbär, lemoncurd eller Lotus Biscoff, juliga med saffran och pepparkakor, och till och med en salt skagencheesecake. Längre ner på sidan hittar du mina bästa tips.

Vegansk blåbärscheesecake

Vegansk cheesecake – bakad eller no bake?

Det finns två sätt att göra en vegansk cheesecake, och båda blir krämiga och goda.

Bakad cheesecake gör jag på silkestofu med lite vetemjöl i fyllningen. Den bakas i ugnen på 175 grader och blir otroligt krämig när den svalnat. Prova Vegansk blåbärscheesecake, Espresso House caramel cheesecake (vegansk) eller juliga Vegansk saffranscheesecake.

No bake-cheesecake görs på växtbaserad färskost och stelnar i kylen eller frysen – ingen ugn behövs. Hit hör Vegansk Lotus Biscoff cheesecake, Vegansk lemoncurdcheesecake, Vegansk vit chokladcheesecake med lemoncurd, Vegansk morotscheesecake och Vegansk blåbärscheesecake med limecurd.

Vegansk Lotus Biscoff cheesecake

Botten till cheesecake

Grunden är krossade kex och smält mjölkfritt margarin – ungefär 100 g margarin till 200 g kex. Digestive är klassiskt, men varför inte Lotus Biscoff, pepparkakor eller drömmar? Eller hoppa över kexen helt: jag har gjort cheesecake på browniebotten, kladdkakebotten och cookiebotten.

Mina tips för en lyckad vegansk cheesecake

  • Ge den tid. En no bake-cheesecake behöver flera timmar i kylen eller frysen för att stelna. Planera gärna dagen innan.
  • Låt en frusen cheesecake tina ett par timmar innan servering så blir den len igen.
  • Låt den bakade svalna helt – det är då fyllningen blir krämig.
  • Bryt sötman med syra. Lemoncurd, limecurd, bär eller passionsfrukt gör cheesecaken fräsch.

Sugen på en salt variant till buffén? Vegansk skagencheesecake bakas på kavring och smakar som mammas Smack. Fler efterrätter utan ägg hittar du i min guide baka utan ägg.

Vegansk skagencheesecake på kavringbotten

Vanliga frågor

Vad gör man vegansk cheesecake av?

Bakad cheesecake gör jag på silkestofu och no bake-cheesecake på växtbaserad färskost. Botten är krossade kex med mjölkfritt margarin.

Kan man göra cheesecake utan ugn?

Ja. En no bake-cheesecake på växtbaserad färskost stelnar i kylskåpet eller frysen och behöver ingen ugn alls.

Hur länge håller en vegansk cheesecake?

I kylskåpet håller den sig i upp till 5 dagar. Du kan också frysa den och låta den tina ett par timmar före servering.

Vilka kex passar till cheesecakebotten?

Digestive är klassiskt, men Lotus Biscoff, pepparkakor och drömmar fungerar lika bra. Kolla bara att kexen är veganska.