Tårtor

Vegansk tårtbotten utan ägg

Allt börjar med botten. I mina tårtbottnar ersätter jag ägget med kikärtsspad, alltså spadet från en burk kikärtor, som vispas upp. Min äggfria och mjölkfria tårtbotten blir luftig och saftig, och med en 20 cm silikonform räcker tårtan till 8 personer. Vill du ha en klassisk sockerkaksbotten att bygga på höjden är Tre lika tårtbotten utan ägg ett bra val. Fler knep för att baka utan ägg hittar du i min guide baka utan ägg.

Prinsesstårta och andra klassiker

Vegansk prinsesstårta är receptet många söker efter. Jag har velat få bottnarna som i tårtorna från konditoriet, så jag utgick från mitt grundrecept på rulltårta och skar ut tre lika stora cirklar. Marsipanrosen färgade jag med lingonpulver. Är du sugen på något mindre finns Veganska miniprinsesstårtor med hallonsylt och vaniljkräm. Och efter fem års testande har jag äntligen en marsipantårta jag är nöjd med. Och till kalasbuffén gör jag gärna en salt Vegansk smörgåstårta.

Till sommaren bakar jag helst Vegansk midsommartårta med lemoncurd och jordgubbar, och Vegansk Pinocchiotårta med sockerkaksbotten och kikärtsmaräng. Vegansk mandeltårta med smörkräm har en frasig mandelmaräng, och Vegansk citrontårta är fylld med lemoncurd.

Moussetårtor och tårtor utan ugn

Moussetårtor behöver tid i kylskåpet, så planera gärna dagen innan. Vegansk moussetårta med björnbär har en kexbotten av Lotus Biscoff och ska stå minst 3 timmar. Vegansk chokladmoussetårta har en mousse på bara två ingredienser och en botten av kladdkaka. Vegansk citronkladdkaka med jordgubbsmousse bör du förbereda kvällen innan.

Vill du slippa ugnen helt? Min No bake vaniljtårta (vegan) är gjord av digestivekex och färskostkräm, och Vegansk glasstårta blir enkel eftersom jag köper vaniljglassen färdig.

Tårta i långpanna och rulltårtor

Ska du baka till många är Vegansk vaniljtårta i långpanna ett bra alternativ. Den toppas med vaniljkräm och bärgrädde och kan serveras som tårta eller kaka. Jag använder frystorkat kikärtsspad, men flytande spad går också bra.

Rulltårtor har en egen kategori, men några favoriter nämner jag gärna här: Vegansk rulltårta med drottningsylt, Vegansk drömrulltårta och Vegansk rulltårta med rabarbercurd. Vill du ha något som går snabbt är Vegansk karuselltårta gjord på rulltårtsbotten, och Vegansk chokladtårta med jordgubbsfyllning är dessutom glutenfri.

Mina tips för en lyckad vegansk tårta

• Förbered i god tid. Bottnarna kan du baka flera veckor innan och frysa. Lemoncurd och vaniljkräm håller några dagar i kylskåpet.
• Montera några timmar innan servering så hinner tårtan sätta sig i kylskåpet.
• Rulla rulltårtan varm. Då minskar risken att den spricker.
• Låt tårtbotten svalna något i formen innan du plockar bort bakplåtspappret.

Vanliga frågor

Hur gör man tårtbotten utan ägg?

Jag använder kikärtsspad i stället för ägg. Det vispas upp och ger luftiga, saftiga bottnar, till exempel i min veganska tårtbotten.

Går det att förbereda en vegansk tårta i förväg?

Ja. Till min midsommartårta kan bottnarna bakas flera veckor innan och frysas. Lemoncurd och vaniljkräm håller max 4 dagar i kylskåpet, och tårtan monteras några timmar innan servering.

Kan man göra vegansk tårta utan ugn?

Ja. Min no bake vaniljtårta görs av digestivekex och färskostkräm och stelnar på 4 timmar i frysen eller över natten i kylskåpet.

Hur får man en rulltårta att inte spricka?

Rulla den medan den fortfarande är varm. Kan du inte det, lägg en lätt fuktad bakhandduk över så håller den sig mjuk tills du ska rulla.