Glass

Vegansk glass med och utan glassmaskin

Du behöver ingen glassmaskin för att göra god vegansk glass. De flesta av mina glassar vispas ihop för hand eller med elvisp och åker sedan rakt in i frysen.

En glassmaskin gör glassen lite krämigare och fylligare, men den är inte nödvändig. Mitt recept på choklad- och kokosglass med rostade kokosflingor och chokladbitar är ett bra exempel: den blir god utan maskin.

Basen: vispgrädde och kondenserad mjölk

Min vanligaste bas är hårt vispad växtbaserad vispgrädde i kombination med kondenserad mjölk. Hemligheten bakom en riktigt krämig vaniljglass är kondenserad sojamjölk, som dessutom ger en neutral smak. Den kan du göra själv eller byta mot en färdig burk kondenserad kokosmjölk.

Enklast är vaniljglassen med tre ingredienser: vispa grädden till fasta toppar, vänd i den kondenserade mjölken och vaniljen och ställ formen i frysen. Vill du ha vaniljpasta i glassen hittar du den i det här vaniljglassreceptet.

Kondenserad kokosmjölk använder jag i mjölkchokladglass med kokos, som påminner om Bountygodiset, och i key lime ice cream som är syrlig av lime och har krisp av kaksmulor.

Smaker att börja med

Har du en bra vaniljbas kan du fylla den med nästan vad som helst. Det här är mina favoriter:

• Brownieglass med bitar av nybakad brownie. Den innehåller bara tre ingredienser.
• Chokladglass med Oreo, gjord utan glassmaskin.
• Cookie dough-glass, min version av en favorit som jag tidigare saknat i veganskt utförande.
• Daimglass på vegansk kondenserad mjölk och hemmagjord vegansk Daim.
• Snickersglass med jordnötsglass, seg kola och choklad.
• Nutellaglass på tre ingredienser.

När det är mörkt ute smakar det också bra med glögglass med pepparkakor.

Sorbet utan glassmaskin

Vill du ha något lättare kan du vispa kikärtsspad till en fluffig bas. Fläderglassen behöver bara en skål och en elvisp, och i blåbärsglassen vänder du ned 300 gram frysta eller färska blåbär. Är du sugen på något syrligt är passionssorbeten en sommardröm, och den kräver ingen glassmaskin heller.

Vegansk glasstårta

Till kalas gör jag gärna glasstårta. Jag tycker inte att det är någon skam att köpa glassen färdig om det finns goda alternativ, och det är precis vad jag gjort i min enkla glasstårta med kladdkaka och vaniljglass.

Vill du hellre göra allt själv finns hallonglasstårtan med två lager digestivebotten och vit chokladganache, och Snickersglasstårtan för dig som, precis som jag, älskar Snickers. Närmar sig jul är glasstårtan med saffran och pepparkakor en bra idé. Och vill du bara ha kaka och glass i en och samma munsbit passar kladdkakesandwich med vaniljglass.

Mina tips för en lyckad vegansk glass

• Planera tiden. Vaniljglassen i brödform står 8 timmar i frysen, Daimglassen minst 6 timmar och Oreoglassen minst 3 timmar.
• Vispa grädden hårt. Fasta toppar ger en luftig glass.
• Gör den kondenserade mjölken i förväg. Jag gör den gärna kvällen innan så att den hinner bli kall.
• Köp gärna glassen färdig till glasstårtan. Det går fortare och blir lika festligt.

Vill du veta mer om kikärtsspad, som jag använder i sorbeterna, hittar du fler äggfria knep i min guide baka utan ägg.

Vanliga frågor

Kan man göra vegansk glass utan glassmaskin?

Ja. De flesta av mina glassar görs utan glassmaskin. Du vispar grädde och kondenserad mjölk eller kikärtsspad, häller smeten i en form och låter den frysa.

Blir glassen bättre med glassmaskin?

En glassmaskin gör glassen lite krämigare och fylligare, men det är inte nödvändigt för att få en god vegansk glass.

Vad gör vegansk glass krämig?

Hårt vispad växtbaserad vispgrädde tillsammans med kondenserad mjölk, antingen sojamjölk eller kokosmjölk. I sorbeterna använder jag vispat kikärtsspad.

Hur länge ska glassen stå i frysen?

Räkna med flera timmar. Min vaniljglass i brödform står 8 timmar i frysen, Daimglassen minst 6 timmar och chokladglassen med Oreo minst 3 timmar.