Godis är något jag kan sakna. Särskilt choklad från de kända, animaliska varumärkena. Det mesta går ju att göra som växtbaserat alternativ och faktum är att den här Daimen smakar precis som jag minns den från affären, i den lilla röda förpackningen. Den är dessutom väldigt enkel att få till och går att göra utan mandel för att fler ska kunna äta den!

Bakbalken jag häller kolan i finns här

Vegansk Daim

Portioner: ca 10 bitar

Tid: 1 timme

Ingredienser

1 dl växtbaserad matlagningsgrädde (jag har använt Alpro Cuisine Cooking)

135 g/1 1/2 dl strösocker

70 g/1/2 dl ljus sirap

En nypa salt

25 g mjölkfritt margarin

3 msk mandelmjöl

80 g vegansk ljus choklad

Flingsalt

Gör så här

Häll grädde, socker, sirap och salt i en kastrull och koka upp. Låt kolan koka till 145 grader, använd helst en termometer. Det tar ca 20-30 minuter att få en hård kola. Glöm inte att röra i kolan under tiden, särskilt i slutet då den lätt vill bränna fast. (Om du inte har en termometer kan du ta lite kola på en sked och hålla under iskallt vatten, blir den hård så den går att bryta är den klar).

Under tiden som du kokar kolan rostar du mandelmjölet i en torr stekpanna tills det blir gyllenbrunt. När kolan är klar blandar du i margarin och mandelmjöl. Häll ut kolan i en bakbalk (15x15cm) eller direkt på ett bakplåtspapper. Låt stelna helt. Smält chokladen och bred den över den håra kolan. Strö över flingsalt och låt chokladen stelna. Du kan med fördel ställa in kolan i frysen en stund. Bryt kolan i bitar och du har din veganska Daim!

En len, ljuvligt god chokladglass med bitar av brownie! Själva glassen innehåller bara 3 ingredienser och är mycket enkel att få till. Perfekt för varma sommardagar!

TIPS: förbered brownie och kondenserad mjölk dagen innan du ska göra glassen!

Vegansk brownieglass

Portioner: 1 1/2 liter

Tid: 1 timmer + minst 4 h i frysen

Ugn: 175 grader

Ingredienser

2 dl vegansk vispbar grädde

24 g/4 msk kakao

300 g vegansk kondenserad mjölk (följ det här receptet)

1 st vegansk brownie (följ det här receptet)

Gör så här

Vispa grädde och kakao tills du får en fast konsistens. Vispa i den kondenserade mjölken och vänd sedan ihop smeten med en slickepott. Skär brownien i små bitar och blanda ned i smeten, spara några bitar att lägga på toppen. Häll glassmeten i en form. Toppa med resterande browniebitar. Täck formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar med gärna över natten.

Är det studentfirande i år? Vilken dag att fira! Oavsett om du är den som är student eller den som firar en student tycker jag att du ska baka den här veganska studenttårtan till den stora dagen.

Tårtan är vegansk, ser ut som en studentmössa och är fylld med vaniljkräm och chokladmousse och är otroligt god!

I tårtan har jag använt vit, svart, blå och gul marsipan. Det kan du köpa här

HÄR kan du läsa lite tips på hur du lyckas med en bra marsipantårta

Vegansk studenttårta

Portioner: 8-10

Tid: 3 timmar

Ugn: 175 grader

Ingredienser

Tårtbotten

50 g mjölkfritt margarin

1 1/2 dl kikärtsspad

270 g/3 dl strösocker

240 g/4 dl vetemjöl

10 g/2 tsk bakpulver

3 g/ 1/2 tsk salt

1 1/2 dl växtbaserad dryck

Vaniljkräm

90 g/ 1 dl strösocker

45 g/3/4 dl majsstärkelse

1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker

2 dl växtbaserad grädde

1 dl växtbaserad dryck

Chokladmousse

1 dl växtbaserad vispgrädde

75 g mörk choklad

Dekoration

2 1/2 dl växtbaserad vispgrädde

500 g vit marsipan

svart, blå och gul marsipan

Gör så här

Tårtbotten: Smält margarinet på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa kikärtsspadet skummigt med en ballongvisp. Tillsätt strösocker och vispa i 15 sekunder till. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ned dem i smeten. Vänd ihop med en slickepott. Tillsätt det smälta margarinet och drycken och vänd ihop till en jämn, klumpfri smet. Klä en springform (22 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i. Grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter. Låt kakan svalna i formen innan du plockar ut den. Skär ut tre stycken bottnar av kakan

Vaniljkräm: Blanda strösocker, majsstärkelse och vanilj i en kastrull. Blanda i grädde och dryck. Koka upp under omrörning tills du får en tjock kräm. Ställ åt sidan och låt svalna

Chokladmousse: Vispa grädden fast. Smält chokladen och vänd ned den i den vispade grädden. Ställ åt sidan

Montering: Bred ut vaniljkräm på en tårtbotten. Lägg på den andra botten och bred ut chokladmoussen. Lägg på den tredje bottnen. Vispa grädden fast och spackla tårtan. Kavla ut den vita marsipanen tills den är ca 5 mm tjock och lägg den över tårtan. Skär bort kanterna på marsipanen. Kavla ut den svarta marsipanen och gör en kepsskärm och en remsa att fästa runt tårtan. Gör ett emblem av blå och gul marsipan. Förvara tårtan i kylskåp. Förbered gärna tårtan dagen innan den ska ätas.