ANNONS

Inlägget innehåller annonslänkar

Veganska semlor med fördeg

/

Vetebröd

,

Semmeltider. Är det bara en gång om året eller är det semmeltider året om? Jag brukar hålla mig till den del av året när fettisdagen är, det räcker för mig!

Dessa semlor är HELT MAGISKA! Jag hade lite tid över dagen då jag bakade dem och tänkte att jag testar att baka bullarna med fördeg. Det tråkigaste som finns är ju att öka en torr semmelbulle! Med fördeg får glutentrådarna ännu längre tid på sig att bildas vilket resulterar i en saftigare bulle. När jag tog första bettet på min färdiga semla tappade jag hakan. HERREGUD, det är den saftigaste semmelbullen jag smakat!

Mandelmassan har jag också gjort själv. Det är mycket enklare än vad man tror! Jag har använt färdigrostad mandel som man kan köpa i butik, men du kan också skålla och rosta mandeln själv. Då kokar du upp vatten och lägger ned mandlarna där i, låt ligga i några minuter. Ta bort skalet från mandlarna och lägg dem på en plåt. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 7 minuter. Sen följer du resten av receptet på mandelmassan som kommer här nedan.

veganska semlor

veganska semlor

Veganska semlor med fördeg

Portioner: 20 stycken

Tid: 4 timmar

Ugn: 200 grader

Förvaring: semmelbullarna går att frysa i upp till 3 månader. Mandelmassan förvaras i kylskåpet i upp till 1 vecka.

Fördeg

20 g färsk jäst

30 g/ca 2 msk strösocker

3 dl vatten

300 g/5 dl vetemjöl

Bulldeg

Hela satsen fördeg

60 g/ca 4 msk strösocker

240 g/4 dl vetemjöl

3 g/1/2 tsk salt

2 tsk mortlad kardemumma

100 g mjölkfritt margarin

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 30 grader och blanda ned den i skålen tills jästen smält. Tillsätt övriga ingredienser till fördegen och rör ihop till en lös deg. Lägg över plastfolie och låt jäsa i 1 1/2-2 timmar. Fördegen är klar när den börjar bubbla.

Ta hela fördegen och blanda ned övriga ingredienser till bulldegen. Knåda degen i en köksassistent eller med en elvisp med degkrokar i minst 10 minuter. Degen är klar när den släpper från bunkens kanter, är glansig och spänstig. Lägg över plasten igen och låt degen jäsa i ytterligare 1 timme. Stjälp ut degen på ett lätt mjölat bakbord, knåda den inte. Dela degen i 20 lika stora bitar (jag väger mina bitar till 60 g) och rulla dem till bollar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under en ren handduk i 30 minuter. Pensla med vatten och grädda mitt i ugnen i 12-13 minuter. Låt bullarna svalna och klipp ut en triangel i mitten av bullarna så du får en grop. Spara locken.

Mandelmassa

200 g rostade mandlar

30 g/1/2 dl florsocker

5 g/1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1/2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en kräm. Du kan välja själv om du vill ha den helt slät eller med lite bitar. Jag gillar den med lite bitar i. Fyll groparna med mandelmassan

Topping

Växtbaserad vispgrädde

Florsocker

Vispa grädden fast och spritsa ut den över mandelmassan i bullarna. Lägg på locket och pudra över florsocker. Servera genat.

0
19

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Inlägget innehåller annonslänkar

Vegansk bananmuffins med kolasås och chokladkräm

/

Banan, kokos, choklad och kolasås. Kan det bli bättre? Den här muffinsen innehåller allt jag älskar! I de saftiga muffinsen hittar man banan, kokos och chokladbitar. Jag har fyllt muffinsen med en seg kolasås och toppat med en fluffig chokladkräm. Oh lord, jag tror jag smäller av bara jag skriver det!

Jag använder frystorkat kikärtsspad när jag bakar. Det är ett pulver gjort på avkoket från kikärtor som sedan frystorkats och går att använda i båda bakning och matlagning. Du slipper rester av kikärtor och det koncentrerade pulvret ger dig ett exakt resultat varje gång. Du kan köpa frystorkat kikärtsspad HÄR

Om du inte använder frystorkat kikärtsspad byter du ut pulver och vatten mot 1 dl flytande kikärtsspad.

bananmuffins med kolasås

bananmuffins kolasås choklad

Veganska bananmuffins med kolasås och chokladkräm

Portioner: 12 stycken

Tid: 1 timme

Ugn: 175 grader

Muffins

3/4 tsk frystorkat kikärtspulver

90 g vatten

180 g/2 dl strösocker

180 g/3 dl vetemjöl

40 g/1 dl kokosflingor

10 g/2 tsk bakpulver

10 g/2 tsk vaniljsocker

3 g/1/2 tsk salt

1/2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

125 g mjölkfritt margarin

1 st mosad banan

150 g chokladknappar eller hackad choklad

12 stycken medelstora muffinsformar

Kolasås

140 g/1 dl ljus sirap

90 g/1 dl strösocker

1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

3 g/1/2 tsk salt

50 g mjölkfritt margarin

Chokladkräm

2 1/2 dl växtbaserad vispgrädde

150 g chokladknappar, 54% kakaohalt

Muffins: Blanda pulver och vatten tills det löst sig. Vispa i strösockret med elvisp i ungefär 30 sekunder. Blanda ned de torra ingredienserna i smeten. Smält margarinet på låg värme och blanda ned det tillsammans med grädden. Mosa banan och vänd i den tillsammans med chokladen. Fyll  muffinsformarna med smeten (3/4 ska fyllas). Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt muffinsen svalna helt och gröp ur ett hål i mitten av varje muffins.

Kolasås: Blanda alla ingredienser utom margarinet i en kastrull och kola till en kolasås som har en temperatur mellan 115-117 grader. Dra av kastrullen från plattan och blanda i margarinet tills det smält. Låt kolasåsen svalna och häll upp den i en spritspåse. Fyll groparna i muffinsen med kolasåsen.

Chokladkräm: Värm grädden ien kastrull och dra av från plattan. Blanda i chokladknapparna i grädden tills det smält ihop till en kräm. Ställ krämen i kylskåpet och låt den bli helt kall. Vispa upp krämen till en fluffig grädde och häll upp den i en spritspåse med tyll. Spritsa chokladkrämen över muffinsen.

0
12

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Grönkålssallad med rostade rotfrukter

/

Den här salladen med grönkål och rostade rotfrukter är riktigt härlig! Jag har slungat grönkålen i en marinad med vitlök och tahini som smakar otroligt gott. I rotfrukterna har jag blandat i kikärtor som fått rosta tillsammans i ugnen tills de får en krispig yta. Ringla över lite crème fraîche och svartpeppar så har du en magiskt god sallad!

grönkålssallad

Grönkålssallad med rostade rotfrukter

Portioner: 4 stycken

Tid: 40 minuter

Ugn: 225 grader

Ingredienser

Sallad

4 stycken medelstora, fasta potatisar

2 stycken morötter

1 st blomkålshuvud

230 g sköljda, förkokta kikärtor

3 msk olivolja

Salt

400 g grönkål

Marinad

1 st vitlöksklyfta

3 msk tahini

1 dl olivolja

1 tsk agavesirap

2 tsk vitvinsvinäger

Salt och peppar

Skölj alla rotfrukter och dela dem i mindre bitar (du kan skala om du vill, jag tvättar bara av dem ordentligt). Bred ut rotfrukterna och kikärtorna på en ugnsplåt. Salta och ringla över oljan. Rosta mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills de blivit mjuka och fått en gyllenbrun färg. Skölj grönkålen och låt den rinna av. Blanda ingredienserna till marinaden och knåda ihop marinad och grönkål i en stor skål. Servera grönkålen tillsammans med de rostade rotfrukterna och kikärtorna. Ringla eventuellt över lite crème fraîche.

0
21

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00