ANNONS
Integritet på Tailsweep

Vegansk pepparkakskladdkaka

/

Jul

,

Kladdkakor

,

Åh, du ljuvliga juliga kladdkaka med mycket smak av pepparkaka! Att jag inte bakat någon pepparkakskladdkaka under alla år jag bakat. Jag kollade igenom bloggen flera gånger och insåg att jag missat denna goding helt och hållet! Men nu är den här!

Vegansk pepparkakskladdkaka

Portioner: 8-10 bitar

Tid: 40 minuter + tid att svalna

Ugn: 175 grader

Ingredienser

150 g mjölkfritt margarin

150 g/2 dl mjukt farinsocker

180 g/2 dl strösocker

210 g/3 1/2 dl vetemjöl

18 g/2 msk pepparkakskryddor

10 g/2 tsk vaniljsocker

3 g/1/2 tsk salt

1 dl kikärtsspad

Vegansk frosting

150 g mjölkfritt margarin

300 g växtbaserad färskost

En skvätt citronsaft (saften från citron)

240 g/4 dl florsocker

9 g/1 msk pepparkakskryddor

Lingon till topping

Gör så här

Kladdkaka: Smält margarinet på låg värme i en kastrull. Det är viktigt att margarinet inte börjar koka, då kommer smeten skära sig. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt  övriga ingredienser. Rör ihop till en jämn, klumpfri smet med en slickepott. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd springform (22 cm i diameter) och grädda kladdkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter eller tills den är fast i kanterna och fortfarande vobblig i mitten. Låt kladdkakan svalna helt, gärna i kylskåp

Frosting: Smält margarinet på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa färskosten med citronsaften med en elvisp tills den blir slät. Sikta i florsockret och pepparkakskryddorna och vispa ihop. Häll ned det smälta margarinet i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du har fått en vit, härligt fluffig frosting. Ställ in frostingen i kylskåpet tills den blivit helt kall. Häll upp den i en spritspåse och spritsa den över kladdkakan. Toppa med lingon

0

Inlägget innehåller annonslänkar

Vegansk banankaka med nougatkräm

/

Ni vet, att doppa en banan i nougatkräm (Nutella) är ju något av livets godaste! Banan är helt seriöst gott till allt men med nougatkräm är det helt ljuvligt.

Jag hade råkat köpa alldeles för mycket bananer så jag behöver använda ett gäng innan dom blev dåliga. Har man bruna bananer är det perfekta att baka banankaka!

Vegansk banankaka med nougatkräm

Portioner: 10 stycken

Tid: 1 timme

Ugn: 175 grader

Ingredienser

100 g mjölkfritt magarin

180 g/2 dl strösocker

180 g/3 dl vetemjöl

10 g/2 tsk vaniljsocker

10 g/2 tsk bakpulver

3 g/1/2 tsk salt

2 st bruna bananer

1 1/2 dl växtbaserad dryck

1 dl vegansk nougatkräm (finns här)

Margarin och ströbröd till formen

Gör så här

Smält margarinet på låg värme i en kastrull och dra av från plattan. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Skala och mosa bananerna med en gaffel och blanda ned dem i smeten tillsammans med den växtbaserade drycken. Smöra och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1 liter (jag har den här). Bred ut hälften av smeten i formen och klicka i hälften av nougatkrämen. Dra ut krämen lite med en gaffel. Häll på resterande del av smeten och klicka nougatkrämen på toppen. Dra ut krämen lite med en gaffel. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter och låt den sedan svala i 10 minuter innan du vänder ur kakan ur formen.

0

Inlägget innehåller annonslänkar

Vegansk saffranslängd med mandelmassa

/

Detta är en alldeles ljuvligt god, julig vetelängd med saffran, mandelmassa, vanilj, russin, mandel. Ja, alltså allt man kan önska sig i en julig bulle! Eller inte bulle, mer en skiva bulle?

Vegansk saffranslängd med mandelmassa

Portioner: 4 st längder

Tid: 3 timmar

Ugn: 200 grader

Ingredienser

30 g färsk jäst

3 dl vatten

1 g saffran

90 g/1 dl strösocker

540-570 g/9-9 1/2 dl vetemjöl

3 g/1/2 tsk salt

100 g mjölkfritt margarin

Fyllning

200 g mjölkfritt margarin

200 g mandelmassa

90 g/1 dl strösocker

35 g/1/2 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

En nypa salt

Topping

Mandelspån

Pärlsocker

Russin

Sockerlag (koka 2 dl socker med 2 dl vatten till en simmig lag)

Gör så här

Deg: Smula jästen och saffranet i en bunke. Värm

vätskan till fingervarmt (38-39 grader). Tillsätt vätskan i jästen och blanda runt till den lösts upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Blanda i vetemjölet, lite i taget och knåda till en deg (detta kan göras för hand eller i maskin). Klicka i margarinet och fortsätt knåda degen tills den blivit fast och smidig. Lägg ut degen på ett bakbord och låt den vila i 20 minuter under en handduk.

Fyllning: Riv mandelmassa och mixa den tillsammans med de andra ingredienserna i en matberedare. Du kan också mosa ihop fyllningen med en gaffel.

Utbakning: Dela degen i fyra bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel som är ca 1/2 cm tjock. Bred på fyllningen. Rulla rektangeln från långsida till långsida och skär den på mitten så du får två st halvmånar. Ta en del i varje hand och lägg dom omlott så du får en ”snurra”. Vik in kanterna under längden (se bild ovan) Fördela längderna på två plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1 1/2-2 timmar under handduk. Pensla med sockerlag och strö över mandel, pärlsocker och russin över varje längd. Grädda längderna mitt i ugnen i 18-22 minuter eller tills dom fått en gyllenbrun färg. Pensla längderna med sockerlag igen direkt när de kommer ut ur ugnen.

0
© Expressen Lifestyle AB, 105 15 Stockholm Bud: Gjörwellsgatan 30, StockholmTelefon: 08-736 53 00