Kladdkakor

Grundreceptet – vegansk kladdkaka utan ägg

Det tog mig några misslyckade kladdkakor innan jag hittade det perfekta receptet. Börja med Vegansk kladdkaka – snabbt, enkelt & kladdigt utan ägg eller mjölk – den är snabb, enkel och kladdig, med samma sega kant och krämiga mitt som originalet. Kikärtsspad ersätter äggen och binder smeten. Vill du ha min allra första kladdkaka från bloggen är det den här veganska kladdkakan.

Har du en airfryer? Då går det fort att grädda Vegansk kladdkaka i Cosori Airfryer, som smakar mycket choklad från både kakao och mörk choklad och får en krispig yta.

Kladdkaka i långpanna

Ska du bjuda många – på kalas, fest eller när frysen behöver fyllas – bakar du kladdkakan i långpanna. Det blir 30–35 bitar ur en vanlig långpanna på 30×40 cm. Välj mellan kladdkaka i långpanna toppad med smält choklad, den klassiska långpannekladdkakan eller långpannekladdkakan med frystorkat kikärtsspad.

Kladdmuffins och kladdkakemuffins

Kladdkaka i en muffinsform är nästan farligt enkelt att äta. Veganska kladdmuffins är mina klassiska, Veganska kladdkakemuffins är godast lite ljumna med en kula glass, och Fridas kladdmuffins med chokladkola är för dig som vill ha det riktigt goffigt. Nyast är Veganska kladdkakemuffins med Daim med knäckiga bitar av vegansk Daim.

Kladdkaka med topping – kola, tosca och tryffel

En vanlig kladdkaka blir en kalaskaka med rätt täcke. Mina favoriter:

• Vegansk kladdkaka med kokostosca – seg kladdkaka med ett täcke av kokostosca.
• Vegansk Snickerskladdkaka – jordnötssmak i kakan, krispigt Snickers-lager och len chokladtryffel. Ett äldre recept i samma anda är snickerskladdkakan med salt kola och jordnötter.
• Vegansk kärleksmumskladdkaka – kladdkaka toppad med kärleksmumsglasyr. Det finns också en äldre version.
• Vegansk Bountykladdkaka – kokos och choklad som godiset, toppad med chokladtryffel.
• Vegansk Oboy-kladdkaka och Vegansk kladdkaka med jordnötssmör – två enkla vardagsvarianter.

Kladdkaka efter säsong

Kladdkaka går att baka året runt. På våren blir det semmelkladdkaka med mandelmassa och kardemumma, på sommaren Vegansk rabarberkladdkaka med vit choklad och på hösten Vegansk äppelkladdkaka med knäckigt kolatäcke. När det drar ihop sig till jul bakar jag Vegansk saffranskladdkaka och Vegansk kladdkaka med polkagrisar. Och kan du inte välja mellan kanelbulle och kladdkaka är Vegansk kanelbullekladdkaka svaret – fler kanelbullerecept hittar du i min guide veganska kanelbullar.

Kladdkakstårta och kladdkaka med mousse

Kladdkaka är en perfekt tårtbotten. Vegansk kladdkakstårta görs av två helt vanliga kladdkakor med en fyllning av bara två ingredienser. Kladdkaka med chokladmousse och Vegansk kladdkaka med jordnötsmousse är mer av tårtor än kakor, och Vegansk glasstårta bygger på kladdkaka och vaniljglass.

Mina tips för en perfekt kladdkaka

• Grädda hellre för kort än för länge. Mitten ska vara kladdig när du tar ut kakan – den stelnar när den svalnar.
• Låt den svalna ordentligt, gärna en stund i kylen, så blir den segare och lättare att skära.
• Kikärtsspad ersätter ägg. Läs mer i min guide baka utan ägg.
• Frys gärna. Kladdkaka i långpanna går fint att skära i bitar och frysa till nästa kalas.

Vanliga frågor

Hur gör man kladdkaka utan ägg?

Jag använder kikärtsspad, vattnet från en burk kikärtor, som binder smeten precis som ägg. Alla kladdkakor jag tipsar om i guiden är bakade utan ägg och mjölk.

Hur många bitar blir en kladdkaka i långpanna?

En långpanna på 30×40 cm ger 30–35 bitar, vilket räcker till ett helt kalas.

Kan man baka kladdkaka i airfryer?

Ja. Min kladdkaka i airfryer går fort att grädda och får en krispig yta med kladdig mitt.

När är kladdkakans dag?

Kladdkakans dag firas den 7 november varje år – den perfekta ursäkten att baka en extra kladdkaka.