Veganska cupcakes

Cupcakes med frosting och smörkräm

• Veganska chokladmuffins med chokladsmörkräm och kolasås – saftiga chokladcupcakes med chokladsmörkräm och fyllda med kolasås.
• Veganska chokladmuffins med chokladsås – riktigt kalasiga med strössel på toppen.
• Cream cheese frosting toppar Veganska morotsmuffins, Veganska pumpamuffins med frosting och Veganska citronmuffins med passioncurd och färskostfrosting.
• Veganska browniemuffins med Oreofrosting – sega browniecupcakes med Oreofrosting.
• Veganska chokladmuffins med bananfluff och Veganska kolamuffins med BUBS-fluf – fluff av godis och grädde, bara två ingredienser.
• Veganska kärleksmumsmuffins – kärleksmums med glasyr i cupcakeformat.

Hur du gör smörkräm, marängsmörkräm och cream cheese frosting utan mjölk och ägg går jag igenom i guiden vegansk frosting och smörkräm.

Cupcakes med fyllning

Veganska cupcakes med hallon och marängsmörkräm har både fyllning och topping i smak av hallon – toppingen är en fluffig marängsmörkräm av kikärtsmaräng och mjölkfritt margarin. Veganska pepparkaksmuffins med halloncurd och chokladfluff fylls med halloncurd och toppas med chokladfluff, och Veganska ballerinamuffins gömmer nougatkräm i mitten.

Spritsa vackra cupcakes

Solroscupcakes spritsar jag som solrosor – på min Instagram finns en tutorial på hur jag gör. Till halloween blir det Veganska halloween cupcakes med chokladsmak och krämig vaniljfrosting; för fina färger använder jag färgpasta.

Cookie cupcakes och festliga varianter

Veganska cookie cupcakes med kexchoklad är sega cookies i muffinsformat, och Cookie cups med vit chokladganache och salt kolasås fylls med vit chokladganache och salt kolasås. Till fettisdagen bakar jag Veganska semmelcupcakes (godaste receptet) – semlor utan jäst, med kardemumma, mandelmassa och grädde. Fler semlor finns i min semmelguide.

Mina tips för veganska cupcakes

• Låt cupcakesen svalna helt innan du spritsar – annars smälter frostingen.
• Fyll formarna till tre fjärdedelar så att muffinsen får plats att resa sig.
• Frystorkat kikärtsspad ger toppiga, stora cupcakes – läs mer i muffinsguiden.
• Spritspåse med tyll ger fina toppar – fyll påsen och spritsa ut frostingen över cupcakesen.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan muffins och cupcakes?

Cupcakes är muffins som toppas med frosting, smörkräm eller fluff, ofta med fyllning och dekoration. Mina enkla muffins utan topping finns i muffinskategorin.

Vilken frosting passar på veganska cupcakes?

Chokladsmörkräm, marängsmörkräm av kikärtsspad, cream cheese frosting på växtbaserad färskost eller ett fluff av godis och grädde.

Hur får man frostingen att hålla formen?

Låt cupcakesen svalna helt, och ställ frostingen i kylen en stund om den känns mjuk innan du spritsar.

Kan man frysa cupcakes?

Ja, muffins är perfekta att förvara i frysen och plocka fram vid behov.