Rulltårtor

Klassisk rulltårta med sylt

Börja med Vegansk rulltårta med drottningsylt – grundreceptet med alla mina tips för att lyckas. Samma rulltårta i ett annat format är Vegansk karuselltårta, som du kan piffa med färska bär, grädde eller som jag, täcka med marsipan.

Drömrulltårta och prinsessrulltårta

Vegansk drömrulltårta är en klassisk chokladrulltårta med smörkräm. Väg gärna ingredienserna – rulltårtan går lätt sönder om det till exempel blir för mycket mjöl. Till fyllningen använder jag bordsmargarin, som har lägre smältgrad än bakmargarin och smälter snabbare i munnen.

Vegansk prinsessrulltårta är en snabbare variant av prinsesstårta, fylld med hallon och vaniljkräm – storslaget men snabbt. Den rullas ihop kall: lägg en fuktig kökshandduk över kakan tills den svalnat helt, så går den att rulla.

Rulltårta med frukt och bär

• Vegansk rulltårta med rabarbercurd – sötsyrlig rabarbercurd i en mjuk, söt kaka. Enkel att baka.
• Vegansk äppelrulltårta – smakar som äppelpaj, med kanelstekta äpplen som fyllning.
• Kokosmarängrulle med banan och choklad – kokosmaräng av kikärtsspad med banan och choklad.

Snabba rulltårtor

Vegansk kanelbullerulltårta bakar du på ett kick – den smakar som en saftig kanelbulle. Och rulltårtor av chokladbollssmet behöver ingen ugn alls: Vegansk chokladbollsrulltårta fylld med vegansk Nutella går snabbare än vanliga chokladbollar, och Vegansk chokladbollsrulltårta har ljus och mörk chokladbollssmet. Den annorlunda Chokladrulltårta med cream cheesefyllning föddes av en kladdkaka som blev kvar för länge i ugnen.

Mina tips för en rulltårta som inte spricker

1. Bred ut smeten jämnt i långpannan så att rulltårtan gräddas jämnt.
2. Pensla bakplåtspappret med kallt vatten innan du drar bort det från kakan – då släpper det lättare.
3. Rulla medan kakan är varm, så minskar risken att den spricker. Hinner du inte, lägg en lätt fuktad bakhandduk över så håller den sig mjuk och rullvänlig.
4. Rulla med hjälp av bakplåtspappret och låt pappret sitta kvar runt tårtan medan den sätter sig i kylen.
5. Skär rulltårtan kylskåpskall så håller den ihop fint.
6. Frys gärna – rulltårta håller i frysen i upp till 3 månader.

Ska fyllningen vara smörkräm? Låt rulltårtan svalna till rumstemperatur först, annars smälter krämen. Fler krämer hittar du i min guide vegansk frosting och smörkräm, och fler tårtor bland mina veganska tårtor.

Vanliga frågor

Hur gör man rulltårta utan ägg?

Smeten görs på socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, smält mjölkfritt margarin och vatten och breds ut tunt och jämnt i en långpanna – inget ägg behövs.

Varför spricker rulltårtan?

Oftast för att den rullas när den svalnat eller för att det blivit för mycket mjöl. Rulla medan kakan är varm, eller håll den mjuk under en lätt fuktad bakhandduk, och väg gärna ingredienserna.

Hur får man bakplåtspappret att släppa?

Pensla pappret med kallt vatten innan du drar bort det från kakan.

Kan man frysa rulltårta?

Ja, i upp till 3 månader.