Vegansk Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta

Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta. Kalla den här underbara sommartårtan för precis vad du vill, det viktigaste är att du nu mer kan sätta ordet vegansk längt fram. Vegansk Glömmingetårta. Vegansk Pinocchiotårta. Vegansk Brittatårta.

Följ mig på Instagram

För mindre än ett år sedan trodde jag att det här bakverket var en omöjlighet att skapa ett recept på. Jag har försökt ofantligt många gånger och misslyckats totalt. Att få både en sockerkaksbotten och en kikärtsmaräng att bli färdiggräddad när marängen inte tål höga temperaturer är inte lätt.

Det har varit mycket jobb med den här tårtan men det har det sannerligen varit värt. Nu kan jag äta min favorittårta varje år på min födelsedag för resten av mitt långa liv!

Vad kallar du denna tårta? Jag säger Glömmingetårta.

Vegansk Glömmingetårta/Pinocchiotårta/Brittatårta

Sockerkaksbotten

100 gram mjölkfritt margarin

1 dl växtbaserad dryck

1,5 dl kikärtsspad

3 dl strösocker

1 dl potatismjöl

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
3. Tillsätt växtdryckn och låt stå
4. Vispa kikärtsspad och strösocker poröst (inte till en maräng, bara vitt och skummigt)
5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunken med kikärtsspad
6. Tillsätt margarinblandningen och rör till en jämn, klumfri smet
7. Häll upp smeten på en plåt (min hade ett innermått på 35×23 cm) klädd i bakplåtspapper
8. Låt stå

Kikärtsmaräng

100 gram (1dl) kikärtsspad

135 gram (1,5dl) stösocker

60 gram (ca 0,75dl) potatismjöl

Mandelspån

2 dl växtbaserad vispgrädde

Frukt/bär

1.  Vispa kikärtsspadet några sekunder och tillsätt 1 msk strösocker
2. Fortsätt tillsätta 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har en fast maräng
3. Tillsätt potatismjölet och blanda ihop det med marängen (helst med en vanlig matsked)
4. Bred försiktigt ut marängen över sockerkakssmeten (det gör inget om marängen inte täcker ända ut i kanten, den kommer flyta ut något)
5. Strö över mandelspån över marängen
6. Grädda tårtan mitt i ugnen i ca 45 minuter
7. Plocka ur plåten och låt tårtan svalna helt och lägg över ett bakplåtspapper på ovansidan av tårtan
8. Vänd upp marängen på en skärbräda och dra av bakplåtspappret som ligger mot sockerkakan
9. Skär tårtan på mitten
10. Vispa grädden hårt
11. Bred grädden över ena tårtbottnen och fördela frukten eller bären jämnt över tårtan (jag vispade ihop hallon och grädde)
12. Ta två tårtspadar/knivar och för dem under den tomma tårtbottnen och vänd försiktigt men bestämt upp den på den fyllda tårtbottnen (marängen ska vara uppåt

Tårtan går att förbereda dagen innan och förvaras i kylskåpet