Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta. Kalla den här underbara sommartårtan för precis vad du vill, det viktigaste är att du nu mer kan sätta ordet vegansk längt fram. Vegansk Glömmingetårta. Vegansk Pinocchiotårta. Vegansk Brittatårta.
För mindre än ett år sedan trodde jag att det här bakverket var en omöjlighet att skapa ett recept på. Jag har försökt ofantligt många gånger och misslyckats totalt. Att få både en sockerkaksbotten och en kikärtsmaräng att bli färdiggräddad när marängen inte tål höga temperaturer är inte lätt.
Det har varit mycket jobb med den här tårtan men det har det sannerligen varit värt. Nu kan jag äta min favorittårta varje år på min födelsedag för resten av mitt långa liv!
Vad kallar du denna tårta? Jag säger Glömmingetårta.
Vegansk Glömmingetårta/Pinocchiotårta/Brittatårta
Sockerkaksbotten
100 gram mjölkfritt margarin
1 dl växtbaserad dryck
1,5 dl kikärtsspad
3 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
- Sätt ugnen på 150 grader
- Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
- Tillsätt växtdryckn och låt stå
- Vispa kikärtsspad och strösocker poröst (inte till en maräng, bara vitt och skummigt)
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunken med kikärtsspad
- Tillsätt margarinblandningen och rör till en jämn, klumfri smet
- Häll upp smeten på en plåt (min hade ett innermått på 35×23 cm) klädd i bakplåtspapper
- Låt stå
Kikärtsmaräng
100 gram (1dl) kikärtsspad
135 gram (1,5dl) stösocker
60 gram (ca 0,75dl) potatismjöl
Mandelspån
2 dl växtbaserad vispgrädde
Frukt/bär
- Vispa kikärtsspadet några sekunder och tillsätt 1 msk strösocker
- Fortsätt tillsätta 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har en fast maräng
- Tillsätt potatismjölet och blanda ihop det med marängen (helst med en vanlig matsked)
- Bred försiktigt ut marängen över sockerkakssmeten (det gör inget om marängen inte täcker ända ut i kanten, den kommer flyta ut något)
- Strö över mandelspån över marängen
- Grädda din glömmingetårta mitt i ugnen i ca 45 minuter
- Plocka ur plåten och låt tårtan svalna helt och lägg över ett bakplåtspapper på ovansidan av tårtan
- Vänd upp marängen på en skärbräda och dra av bakplåtspappret som ligger mot sockerkakan
- Skär pnocchiotårtan på mitten
- Vispa grädden hårt
- Bred grädden över ena tårtbottnen och fördela frukten eller bären jämnt över tårtan (jag vispade ihop hallon och grädde)
- Ta två tårtspadar/knivar och för dem under den tomma tårtbottnen och vänd försiktigt men bestämt upp den på den fyllda tårtbottnen (marängen ska vara uppåt
Tårtan går att förbereda dagen innan och förvaras i kylskåpet
Tårtan med många namn – Historien bakom Brittatårta, Glömmingetårta och Pinocchiotårta
Sverige är ett land med en stark kaffekultur, och med den kommer ett rikt arv av bakverk. Bland dessa finns en tårta som har förvirrat, förvånat och förtjust i generationer – en tårta med flera namn, men samma älskade karaktär: Brittatårta, Glömmingetårta, Pinocchiotårta, och till och med Herrgårdstårta. Hur kan en och samma tårta bära så många identiteter? Vad är dess ursprung? Och varför har just denna dessert blivit en svensk sommarklassiker?
Vad är det för sorts tårta?
Låt oss börja med själva tårtan. Det handlar om ett bakverk som kombinerar två älskade komponenter: en mjuk sockerkaksbotten och ett krispigt marängtäcke toppat med mandelspån. Mellan lagren fylls den ofta med vispad grädde och färska bär – jordgubbar är särskilt vanligt under sommaren, men hallon, blåbär eller konserverade frukter fungerar lika bra.
Kombinationen av det mjuka, det frasiga, det gräddiga och det fruktiga skapar en perfekt balans. Det är just denna mångfacetterade smakprofil som har gjort tårtan till en favorit vid midsommar, födelsedagskalas och andra festligheter. Enkel nog att baka hemma, men tillräckligt imponerande för att platsa på ett buffébord.
Varför heter den Brittatårta?
Namnet ”Brittatårta” sägs härstamma från en kvinna vid namn Britta Forsell, som på 1960-talet jobbade på en arbetsplats där hon bjöd sina kollegor på denna tårta. Den blev snabbt populär, och i brist på ett officiellt namn började folk helt enkelt kalla den ”Brittas tårta” – vilket med tiden kortades ner till Brittatårta.
Denna muntliga tradition, där rätter döps efter personer som ”introducerat” dem i en viss krets, är vanlig i svensk matkultur. Många recept i gamla kokböcker har namn som ”Agnethas potatissallad” eller ”Ingrids äppelkaka”, och Brittatårtan är ett typiskt exempel på detta folkliga namngivande.
Glömmingetårta – Ölands stolthet eller bara ett namn?
Ett annat vanligt namn är Glömmingetårta, vilket tros ha sitt ursprung i Glömminge socken på Öland. Det är inte helt klarlagt om tårtan faktiskt föddes där, eller om den bara populariserades av någon bagare eller husmor från trakten. I vissa delar av Kalmar län och Småland används detta namn flitigt, och det förekommer i både handskrivna receptsamlingar och i lokala bakböcker.
Namnet har en stark regional identitet och ger tårtan en känsla av genuin, lantlig tradition. Även här är det alltså mer av en folklig koppling än ett officiellt registrerat recept.
Pinocchiotårta – den mest mystiska benämningen
Mest förbryllande av alla är kanske namnet Pinocchiotårta. Till skillnad från de andra namnen, som har tydliga kopplingar till personer eller platser, har denna benämning ingen uppenbar förklaring. Tårtan har ingen direkt koppling till den italienska sagan om den träsnidda pojken Pinocchio, och innehållet i tårtan har inga ”näsor” eller andra attribut som kan kopplas till sagokaraktären.
En teori är att namnet uppkom som ett marknadsföringsknep – något som låter exotiskt, roligt och lockande, särskilt för barn. En annan möjlighet är att någon kock eller bloggare introducerade namnet i ett populärt recept, och det spred sig därefter.
Trots sin oklara bakgrund har ”Pinocchiotårta” blivit ett välkänt begrepp, särskilt i moderna receptsajter och sociala medier. Namnet är populärt bland yngre generationer, och det är inte ovanligt att tårtan serveras på barnkalas under just denna benämning.
Fler namn för samma tårta
Denna tårta har också kallats för:
- Herrgårdstårta – En mer elegant benämning, som antyder att tårtan har en plats även i finare sammanhang.
- Margaretatårta – Förmodligen döpt efter någon som bakat eller populariserat den lokalt.
- Sommartårta – En beskrivande benämning som hänvisar till tårtans typiska bärfyllning och lätta smak.
Att ett enda bakverk kan ha så många namn är inte ovanligt i Sverige, där regionala variationer och personliga tolkningar spelar stor roll i mattraditionen.
Kulturell status och nutida popularitet
I dag är tårtan ett stapelinslag på många svenska fikabord – oavsett vad den kallas. I matbloggar, Facebookgrupper och receptböcker används namnen ofta synonymt, vilket kan förvirra nya bakentusiaster men också visa på tårtans folkliga spridning.
Den är enkel att göra i långpanna, vilket gör den idealisk för större sällskap. Den går dessutom lätt att variera – med choklad i botten, lemon curd i fyllningen eller olika sorters bär på toppen.
I sin veganska version, som till exempel visas på Fridasvegobak, ersätts ägg och mjölk med växtbaserade alternativ utan att smaken går förlorad. Detta har gjort att tårtan har fått en ny renässans även bland de som söker allergivänliga eller hållbara alternativ.
Sammanfattning
Oavsett om du kallar den Brittatårta, Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Herrgårdstårta eller något annat – så är det samma älskade bakverk vi pratar om. En tårta som representerar det svenska folkets kreativitet, gemenskap och kärlek till fikastunden.
Det är tårtan du minns från mormors kök, från sommarens kalas eller skolavslutningen. Tårtan som går hem hos både barn och vuxna. Tårtan som fortsätter att förena generationer – under vilket namn den än serveras.
Lämna ett svar