Jag har kokat ned glöggen så jag fick en mer koncentrerad vätska vilket gör att du inte behöver så mycket för att få bra smak. För mycket vätska i glassen gör den isig. Därför är det viktigt att du kokar ned glöggen.
Jag använder frystorkat kikärtsspad när jag gör maräng. Det ger ett mycket stabilare resultat än flytande spad. Du kan köpa frystorkat kikärtsspad här
Om du inte använder frystorkat kikärtsspad byter du ut pulver och vatten mot 1 1/2 dl mot flytande kikärtsspad.
Vegansk glögglass med pepparkakor
Portioner: 10 skopor glass
Tid: 4 1/2 timmar
Ingredienser
1/2 msk frystorkat kikärtspulver
120 g vatten
4 dl glögg
180 g/2 dl strösocker
1 dl växtbaserad vispgrädde
10 st pepparkakor
Förberedelse är bra när du gör den här glassen. Börja gärna kvällen innan. Blanda pulver och vatten. Låt det stå i kylskåpet och gotta till sig, gärna över natten. Koka ned glöggen till 1 1/4 dl och låt den stå i kylen, gärna över natten.
Vispa kikärtsspadet till ett fluff med elvisp och vispa ned strösocker, lite i taget tills du får en maräng. Vispa ned grädden tills du får upp fluffet igen och vispa då ned glöggen på låg hastighet. Vänd ihop till en slät glassmet. Krossa i pepparkakorna och blanda ihop. Häll upp i en bunke och frys i minst 4 timmar.
Lämna ett svar