Vegansk glögglass med pepparkakor
Jag har kokat ned glöggen så jag fick en mer koncentrerad vätska vilket gör att du inte behöver så mycket för att få bra smak. För mycket vätska i glassen gör den isig. Därför är det viktigt att du kokar ned glöggen.
Jag använder frystorkat kikärtsspad när jag gör maräng. Det ger ett mycket stabilare resultat än flytande spad. Du kan köpa frystorkat kikärtsspad här
Om du inte använder frystorkat kikärtsspad byter du ut pulver och vatten mot 1 1/2 dl mot flytande kikärtsspad.
Recept
Vegansk glögglass med pepparkakor
- Portioner 10 skopor glass
- Tid 4 1/2 timmar
Ingredienser
- 1/2 msk frystorkat kikärtspulver
- 120 g vatten
- 4 dl glögg
- 180 g/2 dl strösocker
- 1 dl växtbaserad vispgrädde
- 10 st pepparkakor
Gör så här
Förberedelse är bra när du gör den här glassen. Börja gärna kvällen innan. Blanda pulver och vatten. Låt det stå i kylskåpet och gotta till sig, gärna över natten. Koka ned glöggen till 1 1/4 dl och låt den stå i kylen, gärna över natten.
Vispa kikärtsspadet till ett fluff med elvisp och vispa ned strösocker, lite i taget tills du får en maräng. Vispa ned grädden tills du får upp fluffet igen och vispa då ned glöggen på låg hastighet. Vänd ihop till en slät glassmet. Krossa i pepparkakorna och blanda ihop. Häll upp i en bunke och frys i minst 4 timmar.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
