Vegansk pumpakaka med frosting
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagarenochkocken och KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Du behöver elvisp · slickepott Annonslänkar
Den här pumpakakan är fylld med härliga smaker. Inte bara från pumpa utan också från kanel, kardemumma och ingefära. Kryddig och alldeles ljuvlig.
I receptet använder jag pumpapuré som jag kokar själv. Jag använder en butternutpumpa eller annan matpumpa som jag skalar och rensar från kärnor. Delar i mindre bitar och kokar mjuk. Därefter häller jag av vattnet och mixar pumpan till en puré med hjälp av en stavmixer. Jag förvarar purén i en burk i kylskåpet eller portionerar upp i mindre portioner och fryser in.
Recept
Vegansk pumpakaka med frosting
- Portioner 20 stycken bitar
- Tid 1 timme + tid att svalna
- Ugn 175 grader
Ingredienser
Pumpakaka
- 3 dl kikärtsspad
- 450 g/5 dl strösocker
- 480 g/6 dl vetemjöl
- 15 g/1 msk bakpulver
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 1 msk malen kanel
- 2 tsk malen kardemumma
- 1 tsk malen ingefära
- 3 g/1/2 tsk salt
- 200 g pumpapuré (läs i början av inlägget hur du gör den)
- 180 g/2 dl neutral olja
Frosting
- 150 g mjölkfritt margarin
- 300 g växtbaserad färskost
- En skvätt citronsaft (saften från citron)
- 240 g/4 dl florsocker
- Kanel till topping
Gör så här
Pumpakaka: Vispa kikärtsspadet med en ballongvisp i en skål tills det blir skummigt. Tillsätt strösockret och vispa in det i skummet. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned dem i smeten. Vänd ihop med en slickepott. Tillsätt pumpapurén och oljan och vänd ihop till en jämn, klumpfri smet. Bred ut smeten i en bakplåtpappersklädd form (25×35 cm) och grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter. Låt den svalna helt i formen
Frosting: Smält margarinet på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa färskosten med citronsaften med en elvisp tills den blir slät. Sikta i florsockret och vispa ihop. Häll ned det smälta margarinet i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du har fått en vit, härligt fluffig frosting. Bred frostingen på den avsvalnade kakan och pudra på kanel. Skär kakan i 20 stycken bitar. Förvara i kylskåp eller i frys.
Fridas favoriter i köket Annonslänkar
KöksassistentKitchenAid Artisan 5KSM125 köksmaskin 4,8 L Almond cream4 656 krSe hos KitchenTime
SpringformGuardini Xbake springform Stål, Ø24 cm249 krSe hos KitchenTime
Muffins- och bullformarLékué muffinsform silikon 6 st Svart160 krSe hos KitchenTime
KavelNordwik kavel 44 cm Bok143 krSe hos KitchenTime
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
