Chokladdoppade cookies med jordnötskola
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Chokladdoppade cookie med jordnötskola. Alltså, jag har bakat en helt sinnessjuk kaka! Tänk dig en stor, mjukseg cookie med massor av chokladbitar och en härligt seg jordnötskola gömd i mitten. Som om det inte vore nog har jag doppat hela undersidan i smält choklad! Det här är verkligen en dröm för alla som älskar kombinationen choklad, kola och jordnötter.
Recept
Recept: Chokladdoppade cookies med jordnötskola
- Portioner 9 stora cookies
- Ugn 200 grader
Jordnötskola
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl grädde
- 50 g mjölkfritt margarin/smör
- 1 dl jordnötter
- 2 msk jordnötssmör
Cookies
- 150 g mjölkfritt margarin/smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
- 3 msk växtbaserad matlagningsgrädde eller 1 ägg
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl vetemjöl
- 150 g hackad choklad
Chokladdoppning
- 100 g choklad
Gör så här
- Jordnötskola: Häll strösocker, ljus sirap och grädde i en kastrull.
- Koka upp och låt blandningen koka tills den når 122 grader. Använd gärna en digital termometer.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölkfritt margarin eller smör och jordnötssmör. Rör om tills allt har smält samman till en jämn kola.
- Hacka jordnötterna grovt och rör ner dem i kolan.
- Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna helt.
- När kolan har svalnat och blivit fast nog att hantera, dela den i 9 bitar och rulla till bollar.
- Lägg kolabollarna i frysen medan du förbereder cookiedegen.
- Cookies: Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Lägg mjölkfritt margarin eller smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa ihop till en krämig smet.
- Tillsätt salt och växtbaserad matlagningsgrädde eller ägg. Blanda tills allt gått ihop.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och tillsätt till smeten. Arbeta ihop till en jämn cookiedeg.
- Hacka chokladen grovt och vänd ner den i degen.
- Dela degen i 9 jämnstora bitar och rulla dem till bollar.
- Platta ut en degboll i handen och lägg en boll jordnötskola i mitten.
- Vik degen runt kolan och nyp ihop ordentligt så att hela kolabollen täcks av deg. Rulla försiktigt ihop till en boll igen.
- Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Lämna gott om mellanrum eftersom kakorna flyter ut under gräddningen.
- Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 12–14 minuter. Kakorna ska ha fått lite färg i kanterna men fortfarande vara mjuka i mitten.
- Låt kakorna svalna på plåten. De är mjuka direkt när de kommer ur ugnen men sätter sig när de svalnar.
- Chokladdoppning: Smält 100 g choklad försiktigt över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
- När kakorna har svalnat helt, doppa undersidan av varje cookie i den smälta chokladen så att hela botten täcks.
- Lägg kakorna med den chokladdoppade undersidan nedåt på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna helt.
TIPS: Koka kolan till 122 grader för en seg konsistens som passar som fyllning. Frys gärna kolabollarna en stund så blir de enklare att baka in i degen. Ta ut kakorna medan mitten fortfarande är mjuk – de sätter sig när de svalnar.
Växtbaserat alternativ: Använd mjölkfritt margarin, växtbaserad grädde även i jordnötskolan och choklad utan mjölkingredienser.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
