Veganska lussekatter och saffransbakning – mina bästa saffransrecept
Saffran är julens doft för mig! Här har jag samlat allt mitt saffransbak: lussekatter, saffransbullar med fyllning, saftiga saffranskakor, kladdkakor och småkakor. Alla recept är veganska – utan ägg, mjölk och smör – men ingen kommer sakna något, det lovar jag.
Lussekatter – så lyckas du
Många tycker att lussekatter blir torra. I Lyckas med veganska lussekatter går jag igenom mina knep steg för steg. Det viktigaste:
- Gör en fördeg. Den tar lite längre tid men ger mycket mer smak och saftighet.
- Baka med rumsvarmt margarin. Smält margarin räknas som degvätska, och då behövs mer mjöl – och mer mjöl ger en torrare deg.
- Knåda länge första gången, 10–15 minuter. Men forma bullarna med lätta händer efter jäsningen så att degen behåller sin spänst.
- Mortla saffranet med lite socker så att färgen och smaken sprids i hela degen.
- Blötlägg russinen i vatten eller glögg minst en timme, annars drar de fukt från bullen.
- Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Det stänger inne fukten.
Vill du ha något extra? Veganska lussekatter med mandelfyllning bakas också på fördeg men har en saftig mandelfyllning.
Saffransbullar med fyllning
En saffransbulle blir ännu godare med fyllning. Mina favoriter:
- Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad – stora, saftiga bullar med saffran, mandelmassa, vit choklad och vanilj. Mina favoritbullar till jul.
- Veganska saffransbullar med vaniljkräm – saffran, vanilj och apelsin, den självklara julkombinationen.
- Veganska saffransbullar med kanelfyllning – julens bulle med kanel och mandelmassa.
- Saffransbullar med apelsin och vanilj
- Veganska saffransgifflar – fyllda med vanilj.
- Vegansk saffranslängd med mandelmassa – en julig vetelängd med mandelmassa, vanilj, russin och mandel.
Och när jul möter fastlagen: Veganska saffranssemlor. Har du ont om tid blir Veganska wienerbröd med saffran klara snabbt med färdig smördeg.
Saffranskaka och saffranskladdkaka
Vegansk saffranskaka är fantastiskt saftig – här ersätter kikärtsspad äggen. Vegansk saffranskaka med kokostosca är min adventskaka med allt: saftig och mjuk med ett krispigt kokostäcke. Vill du ha något modernare passar Saffranskaka med cream cheese frosting.
När du är sugen på saffran men inte har så mycket tid bakar du en vegansk saffranskladdkaka – kladdig, mycket saffranssmak och ingredienser du redan har hemma. Det finns också en enklare variant.
Till glöggminglet eller julafton: Vegansk saffranscheesecake med pepparkakor, saffran och lingon.
Småkakor, rutor och muffins med saffran
- Veganska saffransmums, glutenfria – riktigt mumsiga och glutenfria.
- Veganska saffransmazariner i långpanna – extra saftiga tack vare mandelmassan.
- Veganska saffranssnittar med mandel – en utsökt småkaka till jul.
- Veganska saffransmuffins med mandelmassa och vit choklad – när du inte har tid att jäsa bullar.
- Veganska saffranskakor med hasselnötskräm, Veganska lussebullecookies och Veganska saffranscookies med apelsinchoklad.
- Veganska dammsugare med saffran – en julig variant på dammsugare.
Efterrätter och godis med saffran
Vegansk saffranspannacotta, Vegansk saffransglass med vit choklad och Vegansk glasstårta med saffran gör saffran till dessert. Saffransfudge, saffranstryffel och kokoskola med saffran hittar du i min guide till veganskt julgodis.
Alla mina saffransrecept
Jul Lyckas med veganska lussekatter
Jul Veganska lussekatter med mandelfyllning
Jul Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad
Jul Veganska saffransbullar med vaniljkräm
Jul Veganska saffransbullar med kanelfyllning
Jul Saffransbullar med apelsin och vanilj
Jul Veganska saffransgifflar
Jul Vegansk saffranslängd med mandelmassa
Jul Veganska saffranssemlor
Pajer Veganska wienerbröd med saffran
Jul Vegansk saffranskaka
Jul Vegansk saffranskaka med kokostosca
Jul Saffranskaka med cream cheese frosting
Jul Vegansk saffranskladdkaka
Kladdkakor Vegansk saffranskladdkaka
Jul Vegansk saffranscheesecake
Jul Veganska saffransmums, glutenfria
Jul Veganska saffransmazariner i långpanna
Jul Veganska saffranssnittar med mandel
Jul Veganska saffransmuffins med mandelmassa och vit choklad
Veganska saffranskakor med hasselnötskräm
Jul Veganska lussebullecookies
Jul Veganska saffranscookies med apelsinchoklad
Jul Veganska dammsugare med saffran
Vegansk efterrätt Vegansk saffranspannacotta
Glass Vegansk saffransglass med vit choklad
Glass Vegansk glasstårta med saffran
Vanliga frågor
Hur får man saftiga lussekatter?
Gör en fördeg, baka med rumsvarmt margarin, knåda länge men forma varsamt och pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Blötlagda russin drar inte heller fukt ur bullen.
Hur mycket saffran ska man ha i lussekatter?
I mitt recept på 15 lussekatter använder jag 1 gram saffran, mortlat med lite av sockret.
Kan man frysa lussekatter?
Ja, veganska lussekatter går bra att frysa. Förvara dem annars i en lufttät påse och värm dem en kort stund i ugnen innan du serverar.
Är lussekatter veganska?
Traditionella lussekatter innehåller mjölk, smör och ofta ägg. Mina bakas med växtbaserad mjölk och mjölkfritt margarin och penslas med sockerlag i stället för ägg.