Fridas
bakning

Veganskt julgodis – knäck, kola, fudge och tryfflar

Julgodis framför julmat, alla dagar i veckan! Här har jag samlat allt mitt veganska julgodis: knäck, kola, fudge, tryfflar och hemmagjorda versioner av godiset vi alla minns från affären. Allt är utan mjölk och smör, så hela familjen kan ta från godisbordet.

Vegansk knäck med mandel

Klassiskt julgodis – knäck och kola

Vegansk knäck med mandel är så där seg och söt som knäck ska vara. Vi åt aldrig knäck hemma när jag var liten, men nu förstår jag inte varför! Min erfarenhet är att vegansk knäck och kola behöver kokas till en högre temperatur än vanlig knäck – jag kokar knäcken till 127–129 grader och gjuter den i en silikonform, som ger mindre kladd än knäckformar som åker hit och dit.

Vegansk apelsinkola snurrad till skruvar

Fudge

Fudge ska vara mjukare än kola. Därför kokar man den till en lägre temperatur och rör sedan i den medan den svalnar, så att sockret kristalliseras och ger den mjuka konsistensen. Använd en termometer så blir det rätt varje gång.

Vegansk pepparkaksfudge

Tryfflar och bollar

Veganska Mariannetryfflar, Vegansk saffranstryffel med vit choklad och Vegansk chokladtryffel med apelsinkrokant är lyxiga på godisbordet. Saffransbollar i vit choklad, Browniebollar med pepparkakskola och Veganska Bountybollar kräver ingen kokning alls.

Veganska versioner av godisklassikerna

Det mesta går att göra växtbaserat – och det här smakar precis som jag minns det från affären:

Veganska Dumle-kolor

Har du bråttom? I 8 veganska sorters julgodis du inte vill missa har jag valt ut mina åtta favoriter till julbordet.

Julgodis som present

Hemgjort julgodis i en fin glasburk är en av de bästa julklapparna. Vill du ge bort choklad som räcker längre än till jul kan du ge en chokladprenumeration från Chokladklubben (annonslänk) – handgjorda praliner från svenska chokladateljéer i brevlådan varje månad. Fler idéer hittar du i mina julklappstips till den som älskar choklad och bakning.

Mina tips för lyckat julgodis

  • Använd termometer. Kola och fudge avgörs av temperaturen – några grader gör skillnad på seg och hård.
  • Silikonformar gör det enkelt att gjuta kolor och knäck i fina former.
  • Växtbaserad grädde och mjölkfritt margarin fungerar lika bra som grädde och smör i kola och fudge.
  • Gör godiset i förväg. Det mesta håller sig fint i en tät burk i kylen fram till jul.

Saffransbakat till julen hittar du i min guide till saffransbakning och lussekatter.

Allt mitt julgodis

Vanliga frågor

Går det att göra kola och knäck utan grädde och smör?

Ja. Växtbaserad grädde och mjölkfritt margarin fungerar utmärkt – alla recept här är veganska.

Vilken temperatur ska vegansk knäck kokas till?

Jag kokar min veganska knäck till 127–129 grader. Vegansk kola och knäck behöver enligt min erfarenhet kokas till en högre temperatur än vanlig knäck.

Vad är skillnaden mellan kola och fudge?

Fudge kokas till en lägre temperatur och rörs medan den svalnar så att sockret kristalliseras. Därför blir fudge mjuk och lite krämig, medan kola blir seg.

Behöver man termometer för att koka kola?

Det är det säkraste sättet att få rätt konsistens, och jag rekommenderar det. Kolans och fudgens konsistens avgörs av temperaturen.

Hur länge håller hemmagjort julgodis?

Förvara det i en tät burk, gärna i kylen, så håller det sig fint över julen.