Pepparkaksgrottor med lingoncurd
Ingår i guiden Grottor – hallongrottor och andra varianter.
Här har vi julen i en liten kaka. Vackra färger och ännu vackrare smak! Lingon, som jag annars upplever som lite beska, får en helt otrolig smak när de äts med pepparkaka.
Det är otroligt viktigt att du kyler kakorna innan du gräddar dem. Värmen från händerna när du rullar dem till kulor gör margarinet varmt. Då kommer det smälta snabbare i ugnen och kakorna riskerar att flyta ut.
Recept
Följ mig på Instagram Yotube Se vår senaste video: Pepparkaksgrottor med lingoncurd
- Portioner 20 stycken
- Tid 1 timme
- Ugn 200 grader
Följ mig på
Se vår senaste video
Pepparkaksgrottor med lingoncurd
Förvaring: i tätsluten påse i rumstemperatur eller frys
Lingoncurd
- 125 g frysta lingon
- 90g/1 dl strösocker
- 18 g/2 msk vetemjöl
- 5 g/1 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl vatten
- 25 g mjölkfritt margarin
Gör så här
Tina lingonen i micron och sila ned saften i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser, utom margarinet, och koka ihop under omrörning. När du fått en kräm drar du av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält samman med krämen. Ställ in i kylskåpet en stund för att svalna och häll upp i en spritspåse.
Mördeg
- 200 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
- 90 g/1 dl strösocker
- 225 g/3 3/4 dl vetemjöl
- 18 g/ca 2 msk pepparkakskryddor
- 3 g/1/2 tsk salt
- Strösocker att rulla kakorna i
Gör så här
Nyp ihop alla ingredienser till en deg. Rulla 20 stycken kulor av degen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Tryck en grop i mitten av varje kula, jag använder skaftet på en slickepott till detta. Tryck gropen direkt när du rullat kulan, så minimerar du risken att pepparkaksgrottan spricker. Spritsa ut lingoncurd i varje grop och ställ in kakorna i kylskåpet i 20 minuter. Grädda dem sedan mitt i ugnen i 10-12 minuter. När kakorna svalnat doppar du dem i strösocker.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
