Äppelkaka och äppelpaj utan ägg – alla mina veganska äpplerecept
Äppelsäsongen är det bästa jag vet! Här har jag samlat alla mina recept på äppelkaka, äppelpaj och andra bakverk med äpple – från saftig äppelkaka i långpanna till knäckig äppelpaj med vaniljglass. Alla recept är utan ägg och mjölk, så de fungerar lika bra för dig som är vegan som för dig som bara behöver baka utan ägg.
Äppelkaka – mina favoriter
Vegansk äppelkaka med havresmul är den äppelkaka flest av er bakar. Kanelstekta äpplen i botten och ett krispigt havresmul på toppen, bakad i långpanna så att det blir 24 bitar. Perfekt när du har mycket äpplen att ta vara på.
Saftig äppelkaka i långpanna är min allra första äppelkaka på bloggen: en saftig kaka med kanel och kardemumma där rivna äpplen i smeten gör den extra saftig. Den är perfekt att frysa och ta fram när det kommer gäster.
Mammas äppelkaka är kakan jag tjatade om varje höst när äpplena mognade på träden hemma hos mamma och pappa. Klassisk, enkel och full av barndomsminnen.
Vill du ha något lite annorlunda? Prova äppelmums med kolaglasyr, mazarinrutor med äpple och mandelmassa eller äppelkaka med jordnötskräm – äpple och jordnötssmör är en svårslagen kombination.
Äppelpaj – knäckig, krispig eller med tosca
Vegansk knäckig äppelpaj har mycket äpplen och kanel i botten och ett knäckigt havretäcke på toppen. Servera den med en stor kula vaniljglass.
- Vegansk äppelpaj – en oemotståndligt knäckig äppelpaj som går att äta året om.
- Vegansk äppelpaj med kolatäcke – sirap i degen gör den extra krispig och kolaaktig. Godast med vaniljsås.
- Vegansk äppelpaj med kokostosca – äppelpaj med en ljuvlig kokostosca som smakar kola och kokos.
- Vegansk filodegspaj med äpple och mandeltosca – en lyxigare dessertpaj med frasig filodeg.
- Veganska äppelpajkakor med inbakad vaniljkräm – små pajkakor av mördeg med kanelstekta äpplen och inbakad vaniljkräm.
Äpple och choklad, kladdkaka och kardemumma
Äpple passar förvånansvärt bra ihop med choklad. Vegansk äppelpaj-kladdkaka är en hybrid mellan äppelpaj och kladdkaka – två bakverk i ett. Vegansk äppelkladdkaka med knäckigt kolatäcke har äppelskivor i en seg kladdkaka och en knäckig kolasmet med havregryn på toppen, nästan som en ryttarkaka. Och Vegansk kardemummakladdkaka med äpple och havresmul är en kladdig äppelkaka med kardemumma och mandelmassa under ett krispigt havresmul.
Äppelkaka utan ägg – så gör du
Ägg gör två saker i en kaka: binder och ger luft. I mina recept löser jag det på två sätt:
- Kikärtsspad – vattnet från en burk kikärtor går att vispa som äggvita. Det använder jag i Vegansk glutenfri äppelkaka och i Veganska äppelmuffins. Läs mer om kikärtsspad som äggersättning.
- Olja och rivna äpplen – en saftig smet behöver inget ägg alls. Rivna äpplen ger fukt och olja ger en mjuk kaka, som i Saftig äppelkaka i långpanna.
Pajer och smulpajer behöver inga ägg över huvud taget – där räcker det med mjölkfritt margarin, socker och mjöl eller havregryn.
Mina bästa tips för äppelbakning
- Stek äpplena med kanel först. Kanelstekta äpplen blir kryddiga och sötsyrliga och släpper inte lika mycket vätska i kakan.
- Välj sötsyrliga äpplen. De ger mest smak och balanserar sötman i smulet och kolan.
- Sirap i smul och deg ger en knäckig, kolaaktig yta.
- Ta vara på hela skörden. Koka äppelmos av äpplen som börjat bli mjuka.
Mer att baka med äpple
Veganska äppelmuffins, Veganska kardemummakakor med kanelstekta äpplen, Vegansk äppelrulltårta, Veganska kanel- och äppelbullar och Vegansk äppeltårta med färskostkräm till höstkalaset.
Alla mina äpplerecept
Mjuka kakor Vegansk äppelkaka med havresmul
Mjuka kakor Saftig äppelkaka i långpanna
Mjuka kakor Mammas äppelkaka
Pajer Vegansk knäckig äppelpaj
Pajer Vegansk äppelpaj
Pajer Vegansk äppelpaj med kolatäcke
Pajer Vegansk äppelpaj med kokostosca
Glutenfritt Vegansk glutenfri äppelkaka
Mjuka kakor Veganska äppelmums med kolaglasyr
Mjuka kakor Veganska mazarinrutor med äpple
Mjuka kakor Vegansk äppelkaka med jordnötskräm
Kladdkakor Vegansk äppelpaj-kladdkaka
Kladdkakor Vegansk äppelkladdkaka med knäckigt kolatäcke
Kladdkakor Vegansk kardemummakladdkaka med äpple och havresmul
Pajer Vegansk filodegspaj med äpple och mandeltosca
Pajer Veganska äppelpajkakor med inbakad vaniljkräm
Småkakor Veganska kardemummakakor med kanelstekta äpplen
Veganska cupcakes Veganska äppelmuffins
Rulltårtor Vegansk äppelrulltårta
Tårtor Vegansk äppeltårta med färskostkräm
Frukost Äppelmos (enkelt recept)
Vanliga frågor
Hur bakar man äppelkaka utan ägg?
Antingen ersätter du äggen med vispat kikärtsspad, eller så väljer du ett recept med olja och rivna äpplen där smeten inte behöver ägg. Alla recept på den här sidan är utan ägg.
Kan man frysa äppelkaka?
Ja. Låt kakan svalna helt, skär den gärna i bitar och frys in. Tina i rumstemperatur eller värm en kort stund i ugnen.
Finns det en glutenfri äppelkaka?
Ja, min Vegansk glutenfri äppelkaka bakas på potatismjöl och smakar äpple, kanel och mandelmassa.
Vad serverar man till äppelpaj?
Vaniljsås eller vaniljglass. Vill du göra glassen själv finns mitt recept på vegansk vaniljglass.