Fridas
bakning

Nyttiga mellanmål och snacks – som inte smakar nyttigt

Allt fler av oss äter flera små mål om dagen i stället för tre stora – på jobbet, mellan hämtning och träning eller framför datorn. Då behövs mellanmål som mättar och går att förbereda. Jag har alltid haft lite svårt för ”nyttiga” kakor; vill man fika så vill man fika på riktigt. Därför ska mina mellanmål framför allt vara goda. Här har jag samlat bollar utan tillsatt socker, proteinrika mellanmål på kikärtor och linser, frukostar du gör kvällen innan och kakor att ha i frysen.

Veganska delicatobollar med dadlar

Bollar utan tillsatt socker

Dadelbollar (godaste receptet) har jag nästan alltid i kylen. De görs på dadlar, sötmandel, solrosfrön, havregryn, kakao och kokosolja och ger lite extra energi på eftermiddagen. Veganska delicatobollar med dadlar smakar nästan som de köpta, men är bakade utan raffinerat socker – dadlarna söter.

Vill du ha mer protein utan proteinpulver? I Proteinpraliner och Chokladbollar med kikärtor använder jag kikärtor. De smakar ingenting, men ger en len och krämig konsistens. Fler bollar hittar du i min guide chokladbollar.

Chokladbollar med kikärtor rullade i kokos

Mättande och proteinrikt

Ett mellanmål som ska räcka till middagen behöver mätta. Kikärtsbrownie med chokladtäcke har en bas av mixade kikärtor och kikärtsspad – den är glutenfri, bakad utan raffinerat socker och rätt mättande. Veganska kikärtspannkakor passar som både maträtt och mellanmål, och Linspannkakor görs på bara röda linser och vatten och mättar länge.

Hummus är mitt salta mellanmål: på mackan, på knäcket eller som dipp till grönsaker. Prova min klassiska hummus eller Rödbetshummus.

Hemmagjord hummus

Förbered kvällen innan

Vegansk overnight oats gör du på fem minuter – havregryn, växtbaserad dryck och yoghurt som står i kylen över natten. På morgonen toppar du med bär, frukt eller nötter. En variant med linfrön hittar du i min första overnight oats. Chiapudding med färska bär blir mycket krämigare om du blandar fröna med yoghurt i stället för dryck.

Till yoghurten gör jag egen granola: Hemmagjord granola tar fem minuter plus lite tid i ugnen och blir mycket billigare än köpt. Sugen på choklad? Prova Chokladbollsgranola.

Hemmagjord granola i en skål

Kakor att ha i frysen

Sega havrerutor är perfekta att ta direkt ur frysen när suget kommer. Sega havrerutor (veganska) ger 20 bitar på 30 minuter, och Sega havrerutor med choklad har ett chokladlager på toppen. Vill du baka glutenfritt är mina första sega havrerutor gjorda på havregryn i stället för vetemjöl – välj glutenfria havregryn. Veganska havrebollar doppas i vit choklad och påminner om Delicatobollar.

Veganska sega havrerutor

Kakor utan raffinerat socker

När jag väl bakar ”nyttigt” måste det vara extra gott. Nyttig chokladkaka har en bas av kokt potatis, dadlar och mandelmjöl och en kräm på cashewnötter. Nyttig morotskaka är så god att man vill äta den till mellis, och Chokladtårta med dadlar är beviset på att en tårta med dadlar inte behöver smaka nyttigt.

Ta vara på kikärtorna

Jag bakar med kikärtsspad nästan varje dag – det ersätter ägg i allt från kladdkaka till maräng. Kikärtorna som blir över blir hummus, proteinpraliner, chokladbollar eller kikärtsbrownie. Du kan frysa både kikärtorna och spadet var för sig. Läs mer om kikärtsspad som äggersättning och i min guide baka utan ägg.

Alla mina mellanmål

Vanliga frågor

Vad är ett mellanmål som mättar?

Något med protein och fiber. Mina mellanmål på kikärtor och röda linser – som kikärtsbrownie, proteinpraliner och linspannkakor – mättar länge, liksom overnight oats och chiapudding.

Hur gör man mellanmål utan tillsatt socker?

Låt dadlar söta. Mina dadelbollar och delicatobollar med dadlar görs utan tillsatt socker, med havregryn, kokos, nötter och kakao.

Vilka mellanmål kan man förbereda kvällen innan?

Overnight oats och chiapudding blandar du på kvällen och äter direkt på morgonen. Bollar och sega havrerutor håller sig i kylen eller frysen.

Vad kan man göra av kikärtorna när man använt spadet?

Hummus, proteinpraliner, chokladbollar med kikärtor eller kikärtsbrownie. Kikärtorna går också att frysa tills du behöver dem.