Veganska semlor – recept och mina bästa knep
Semmeltider! Här har jag samlat alla mina recept på veganska semlor utan ägg och mjölk – klassiska semlor med mandelmassa, semlor på fördeg för den saftigaste bullen, minisemlor, semmelgifflar och kardemummabulle-semlor, och semmelvarianter som bakas utan jäst. Längre ner delar jag mina bästa knep för en semla med fin färg och fluffig grädde.
Den saftigaste semmelbullen – med fördeg
Det tråkigaste som finns är en torr semmelbulle. I Veganska semlor med fördeg bakar jag bullarna med fördeg: då får glutentrådarna ännu längre tid på sig att bildas, och resultatet är den saftigaste semmelbullen jag smakat. Mandelmassan gör jag själv av rostad mandel – det är mycket enklare än man tror. Semmelbullarna går att frysa i upp till 3 månader, och mandelmassan håller sig i kylskåpet i upp till en vecka.
Mina första Veganska semlor är saftiga och luftiga med ljuvlig mandelkräm och fluffig grädde.
Mina två bästa knep för semlor utan ägg
- Pensla med margarin och kaffe. Det kan vara svårt att få fin färg på bullar som inte penslas med ägg. Min mormor penslade sina bullar med ägg och kaffe för en extra gyllene färg – jag använder smält mjölkfritt margarin och kaffe i stället, och resultatet blir så bra.
- En knivsudd bakpulver i grädden. Vispa den växtbaserade grädden med en knivsudd bakpulver så blir den fluffig som man vill ha den – mycket bättre än några droppar citron eller vinsyra.
Båda knepen hittar du i Veganska minisemlor – mina två bästa knep för att lyckas, som är fyllda med nötkräm för den som inte gillar mandelmassa.
Semmelvarianter med bulle
- Veganska semmelgifflar – min nya favorit bland alla semmelvarianter. Alla smaker är inbakade i bullen, som toppas med vispad grädde och mandelspån.
- Kardemummabulle-semlor – bullen har fyllning, vilket ger extra smak och saftighet. Kardemumma i stället för kanel gör den mer lik semmelsmaken.
- Veganska semlor med Nutella – vegansk Nutella både som fyllning och i grädden.
- Veganska saffranssemlor – saffranssmaken möter mandelfyllningen och grädden.
Semlor utan jäst
Orkar du inte stå med jästa degar? Veganska semmelcupcakes (godaste receptet) bakas utan jäst, med mycket kardemumma i smeten och mandelmassa och grädde på toppen. Veganska semmelmuffins ger dig en riktigt god semla på mindre än en timme. Vill du ha semlesmak i en kaka finns Vegansk semmelkaka med kardemumma, mandelmassa och grädde, och Vegansk semmelkladdkaka.
Fler bullar
Fler bullrecept – vaniljbullar, kardemummabullar, bullar med bär och saffransbullar – hittar du bland mina veganska bullar, och kanelbullarna i guiden veganska kanelbullar.
Vanliga frågor
Hur får man fin färg på semlor utan ägg?
Pensla bullarna med smält mjölkfritt margarin och kaffe i stället för ägg – det ger en fin gyllene färg.
Hur blir växtbaserad grädde fluffig?
Vispa den med en knivsudd bakpulver. Det fungerar mycket bättre än citron eller vinsyra.
Hur blir semmelbullen saftig?
Baka bullarna med fördeg. Då får glutentrådarna längre tid att bildas och bullen blir saftigare.
Kan man frysa semmelbullar?
Ja, semmelbullarna går att frysa i upp till 3 månader. Mandelmassan håller sig i kylskåpet i upp till en vecka.