Veganska nyårsdesserter – lyxiga efterrätter utan ägg

Nyårsafton är kvällen då jag vill avsluta middagen med något lyxigt, men helst utan att stå vid spisen när gästerna sitter vid bordet. Därför har jag samlat mina nyårsdesserter som går att göra i förväg: krämig mousse, pannacotta med syrlig curd, cheesecake, pavlova, choklad och glass. Börja med att välja en dessert som passar resten av menyn, så blir det både festligt och lugnt. Är du sugen på fler idéer hittar du dem bland alla mina veganska efterrätter.

Vit chokladmousse med saffranskaka och hallon

Desserter att göra dagen innan

Det bästa med mousse och pannacotta är att de ska stå i kylen. Vegansk hallonmousse tar 2 timmar och går bra att förbereda och plocka fram när det är dags. Vegansk Nöt Créme-mousse görs på tre ingredienser och du kan dekorera med bär precis innan servering. Vegansk havtornsmousse med rostad vit choklad görs på havtorn och rostad vit choklad, för dig som vill testa något nytt.

Pannacotta blir lyxig med lite syra till. Vegansk vaniljpannacotta med lemoncurd är söt och len med en curd som nästan drar i käkarna, och Vegansk saffranspannacotta med limemarinerade hallon kräver bara fyra ingredienser till själva pannacottan. Hallon och lime möter saffranen på ett perfekt sätt.

Vill du ha något italienskt? Vegansk tiramisu kostade mig nästan ett års funderande, men med vegansk mascarpone och en botten av sockerkaka blev den precis så god som jag hoppats.

Cheesecake till nyår

Cheesecake är kall och krämig och går att göra flera dagar före. Vegansk blåbärscheesecake med limecurd bakas utan ugn och är både fräsch och vacker på bordet. Vegansk Lotus Biscoff cheesecake har Lotus Biscoff i både botten och fyllning. Hittar du inte rätt här finns fler i kategorin vegansk cheesecake.

Lyxiga desserter med vit och mörk choklad

Vegansk vit chokladmousse med saffranskaka och hallon är en riktig kalasdessert där saffranskakan bryter av mot moussen och hallonen ger syra. Halloncurdpaj med vit chokladmousse bakar jag i portionsformar, vilket blir en snygg touch, och Kladdkaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta har jag gjort i en rektangulär form och stansat ut cirklar ur.

För dig som älskar choklad är Vegansk chokladmoussetårta ett säkert kort med choklad i flera konsistenser. Den ger 10 portioner och moussen görs på bara två ingredienser. Av vit chokladtryffel och brownie blir Veganska browniebitar med vit chokladtryffel, och Veganska chokladskålar med glass är otroligt festliga att servera glass i.

Pavlova och maräng med curd

Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff är en klockren nyårsdessert med en blandning av krisp, syra och sötma. Marängskålarna tar ett par timmar att göra, så det är bäst att förbereda dem dagen innan nyårsafton. Läs mer om hur marängen blir bra utan ägg i min guide baka utan ägg.

Vegansk minipavlova med mintchoklad är fyllda med mintchokladkräm, grädde och varma hallon, och Vegansk pavlova med rabarber har len vaniljkräm och syrlig rabarberkompott. Båda gör 6 portioner.

Glass och glasstårta

Glass behöver tid i frysen, så den är perfekt att ordna i god tid. Vegansk Daimglass kräver att du förbereder både kondenserad mjölk och Daim, så börja gärna dagen innan. Vegansk glögglass med pepparkakor har en intensiv smak av glögg och kryddiga pepparkakor och passar efter en god middag.

Vill du ha en tårta är Vegansk glasstårta en enkel variant med kladdkaka och vaniljglass, där jag har köpt glassen. Det finns ingen skam i det. Fler recept hittar du under vegansk glass.

Mina tips för nyårsmiddagen

Välj en dessert som går att göra i förväg. Mousse, pannacotta, cheesecake och glass vill ju stå och stelna, och då slipper du stressa när det är dags för kvällens höjdpunkt.

Håll toppingen till sist. Färska bär och grädde lägger du på precis innan servering.

Gör gärna något sött och syrligt efter en mättande middag. Det är min favoritkombination, och en curd eller färska bär gör mycket.

Ska du även baka julgodis och söta bitar till kaffet? Titta i min guide veganskt julgodis.

Alla nyårsdesserter

Vegansk efterrätt

Vegansk glasstårta

Vanliga frågor

Vilken dessert kan jag göra dagen innan nyår?

Mousse, pannacotta och glass är bra val. Mina marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff är dessutom en nyårsdessert som jag rekommenderar att du förbereder dagen innan nyårsafton.

Hur gör man maräng utan ägg?

Jag använder kikärtsspad, eller aqua faba, som vispas fast med socker. I mina marängskålar vispar jag spadet hårt och tillsätter sockret lite i taget tills marängen är fast och glansig.

Vilken dessert passar efter en tung middag?

Jag tycker att något sötsyrligt är perfekt. Prova pannacotta med lemoncurd, marängskålar med blåbärscurd eller en saffranspannacotta med limemarinerade hallon.

Finns det nyårsdesserter som bakas utan ugn?

Ja, min blåbärscheesecake med limecurd bakas utan ugn. Mousse, pannacotta och glass kräver inte heller någon bakning i ugnen.