Veganska saffransmazariner i långpanna

Veganska saffransmazriner är något av det godaste jag ätit. Jag ska vara ärlig och säga att jag aldrig ätit något saftigare än veganska mazariner i långpanna. Det som gör detta bakverk extra saftigt är mandelmassan som både tillför smak och textur. Dessutom är ju mandelmassa något vi särskilt äter i juletider, så dessa passar väl perfekt att baka till imorgon på lucia?

Att baka veganska saffransmazariner i långpanna är galet mycket enklare än att baka dem i formar. Dessa kräver inte särskilt mycket tid att förbereda men jag kan garantera att de är MINST lika goda som originalet.

Veganska saffransmazariner (ca 20 bitar)

1 gram (2 paket) saffran

300 gram mjölkfritt margarin

200 gram mandelmassa (HÄR finns ett superenkelt och snabbt recept på mandelmassa)

7,5 dl vetemjöl

4 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl kikärtsspad

3,5 dl vatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Smält margarinet i en skål och blanda i saffranen, låt det stå och dra
3. Riv mandelmassan i en annan skål och ställ åt sidan
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
5. Tillsätt kikärtsspad, vatten och det smälta margarinet och blanda till en jämn, klumpfri smet
6. Vänd i den rivna mandelmassan och vänd om tills den fördelat sig jämnt i smeten
7. Klä en form (30×40 cm) med bakplåtspapper och häll ned smeten där i
8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
9. Låt mazarinkakan svalna helt

Glasyr

5 dl florsocker

3 msk vatten

2 msk citronsaft

1. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred försiktigt på den på mazarinkakan
2. Låt glasyren svalna helt innan du skär upp kakan i 20 lagom stora bitar