Jul

Veganska pepparkakscookies med chokladbotten

Frida Svanberg 14 november 2026

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.

Du behöver spritspåse och tyllar Annonslänkar

Jag älskar sega cookies med mycket choklad, och de här med pepparkakskryddor passar så fint till jul! I degen har jag både vit och ljus växtbaserad choklad. Det allra godaste är den chokladtäckta undersidan som får stelna i kylskåpet.

Veganska pepparkakscookies med chokladbotten, en delad kaka med chokladbitar på bakplåtspapper

Recept

Recept: Veganska pepparkakscookies med chokladbotten

Portioner 9 stora cookies
Ugn 200 grader

Cookies

150 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
90 g strösocker
75 g farinsocker
3 msk växtbaserad matlagningsgrädde
210 g vetemjöl
10 g vaniljsocker
3 g salt
5 g bakpulver
10 g pepparkakskryddor
50 g växtbaserad vit choklad, hackad
75 g växtbaserad ljus choklad, hackad

Chokladbotten

50 g växtbaserad vit choklad
75 g växtbaserad ljus choklad

Gör så här

Rör ihop det rumstempererade margarinet med strösocker och farinsocker.
Tillsätt den växtbaserade matlagningsgrädden och rör ihop.
Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, salt, bakpulver och pepparkakskryddor och arbeta ihop till en deg.
Blanda ner den hackade vita och ljusa chokladen i degen.
Rulla degen till 9 bollar och ställ dem i frysen i 45 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda kakorna i 10–12 minuter.
Forma kakorna rundare efter gräddningen och låt dem svalna.
Smält den vita och ljusa chokladen till bottnarna var för sig.
Spritsa ut chokladen i klickar på ett bakplåtspapper och lägg de avsvalnade kakorna ovanpå klickarna så att undersidorna täcks av choklad.
Ställ kakorna i kylskåpet och låt chokladen stelna.

TIPS: Vill du baka varianten med smör och ägg? Här hittar du mitt recept på sega pepparkakscookies med chokladbotten.

Fridas favoriter i köket Annonslänkar