Grönkålssallad med rostade rotfrukter
Den här salladen med grönkål och rostade rotfrukter är riktigt härlig! Jag har slungat grönkålen i en marinad med vitlök och tahini som smakar otroligt gott. I rotfrukterna har jag blandat i kikärtor som fått rosta tillsammans i ugnen tills de får en krispig yta. Ringla över lite crème fraîche och svartpeppar så har du en magiskt god sallad!
Recept
Grönkålssallad med rostade rotfrukter
- Portioner 4 stycken
- Tid 40 minuter
- Ugn 225 grader
Ingredienser
Sallad
- 4 stycken medelstora, fasta potatisar
- 2 stycken morötter
- 1 st blomkålshuvud
- 230 g sköljda, förkokta kikärtor
- 3 msk olivolja
- Salt
- 400 g grönkål
Marinad
- 1 st vitlöksklyfta
- 3 msk tahini
- 1 dl olivolja
- 1 tsk agavesirap
- 2 tsk vitvinsvinäger
- Salt och peppar
Gör så här
Skölj alla rotfrukter och dela dem i mindre bitar (du kan skala om du vill, jag tvättar bara av dem ordentligt). Bred ut rotfrukterna och kikärtorna på en ugnsplåt. Salta och ringla över oljan. Rosta mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills de blivit mjuka och fått en gyllenbrun färg. Skölj grönkålen och låt den rinna av. Blanda ingredienserna till marinaden och knåda ihop marinad och grönkål i en stor skål. Servera grönkålen tillsammans med de rostade rotfrukterna och kikärtorna. Ringla eventuellt över lite crème fraîche.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
