Veganska kikärtspannkakor

Proteinrika, goda och mättande pannkakor som passar utmärkt som både maträtt och mellanmål!

Jag har blandat i paprika, rödlök, majs och persilja i min smet men du kan blanda i vad du vill, kanske några halvdåliga grönsaker som skräpar i kylen!

Veganska kikärtspannkakor

Portioner: 10-12 stycken pannkakor

Tid: 30 minuter

Ingredienser

4 dl kikärtsmjöl

2 dl växtbaserad dryck

2 dl vatten

1/2 tsk salt

1 st röd paprika

1 st liten rödlök

1 dl majs

Persilja efter smak

Olja till stekning

Gör så här

Hacka paprika och rödlök i mindre bitar och stek dem mjuka i en stekpanna med lite olja. Ställ åt sidan. Blanda kikärtsmjöl, dryck, vatten och salt till en slät smet. Blanda i de stekta grönsakerna, majs och persilja i smeten. Stek till pannkakor i stekpanna, glöm inte att använda olja när du steker!