Veganska mazariner med kokostosca

Innehåller annonslänk

Veganska mazariner. Så otroligt gott. Mazariner är ju något av de godaste man kan äta och nu är dem veganska också! Och dessutom helt magiskt goda. Man kan aldrig tro att de varken innehåller ägg eller mejerier!

Jag har gjort en liten twist på mina mazariner den här gången och toppat dem med en kokostosca istället för vit glasyr. Jag tycker att det blev lite extra lyxigt och alldeles ljuvligt gott!

Det är väldigt enkelt att baka veganska mazariner. Det är några olika moment så det tar lite tid, men det är verkligen värt det för OJ vad goda de är!

Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

Veganska mazariner (ca 15 stycken)

Mördeg

150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

1 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

ca 15 stycken mazarinformar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa margarin och strösocker till ett vitt fluff
3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
4. Tryck ut degen som ett pajskal i ca 15 stycken mazarinformar
5. Ställ in formarna i kylen i 30 minuter

Fyllning

300 gram sötmandel

1,5 dl strösocker

1,5 dl kikärtsspad

100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

1. Mixa sötmandeln till ett mjöl
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät kräm
3. Häll upp krämen i en spritspåse och fyll den i formarna
4. Grädda mazarinerna i 15 minuter mitt i ugnen

Kokostosca

Under tiden som mazarinerna stå i ugnen börjar du koka kokostosca

1 dl växtbaserad grädde

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

0,5 tsk salt

3 dl kokosflingor

1 msk mjölkfritt margarin

1. Koka grädde, strösocker och farinsocker till en kola (118 grader, använd gärna en termometer, jag har DEN HÄR)
2. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt kokosflingor och mjölkfritt margarin
3. Blanda tills margarinet smält ihop med kokostoscan
4. Plocka ut mazarinerna ur ugnen och fördela försiktigt över kokostoscan
5. Grädda mazarinerna i ytterligare 5 minuter
6. Låt kakorna svalna helt innan du plockar ur dem ur sina formar

Veganska mazariner går utmärkt att frysa!