Vegansk pannacottapaj med nergi

Inlägget är ett samarbete med Nergi

Hörrni, har ni hört talas om Nergi? Det nya kiwibäret som inte bara är urgulligt utan också väldigt god och supernyttig! Ja, nu har jag ju bakat en mindre nyttig vegansk pannacottapaj med nergi men bären är så goda så jag kunde inte motstå!

Nergi minikiwi finns att få tag i på Ica, Coop och Hemköp. Löp och köp!

PS. jag är allergisk mot kiwi, men kan äta nergi

Vegansk pannacottapaj med nergi

Pajbotten

10 stycken digestivekex

75 gram mjölkfritt margarin

1. Mixa kexen till smulor
2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna till en deg
3. Tryck ut degen i en rund form (jag har använt en silikonform 16 cm i diameter, om du använder en springform så bör du klä den med bakplåtspapper)
4. Ställ in formen i frysen

Fyllning

2 dl växtbaserad crème fraiche

2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 krm agar agar

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt stå i 2 minuter
2. Koka upp och låt puttra i 2 minuter
3. Dra bort kastrullen från plattan och låt svalna i 10 minuter
4. Häll fyllningen i pajskalet och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar men helt över natten

Gelé

20 stycken nergibär

1 dl strösocker

2-3 krm agar agar

1. Skölj bären noga
2. Mixa dem till en kräm och häll i en kastrull
3. Tillsätt socker och agar agar (om du vill göra gelén i en silikonform så som jag gjort behöver du 3 krm agar agar och om du vill hälla den över pajen som ett täcke behöver du 2 krm agar agar)
4. Låt stå och dra i 2 minuter
5. Koka upp och låt puttra i 2 minuter
6. Dra av från plattan och häll upp gelén i silikonform alt häll gelén över pajen i formen
7. Ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar för att stelna
8. Toppa din pannacottapaj med färska nergibär