Vegansk pannacottapaj med nergi

Pajbotten

• 10 stycken digestivekex
• 75 gram mjölkfritt margarin

Gör så här

1. Mixa kexen till smulor
2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna till en deg
3. Tryck ut degen i en rund form (jag har använt en silikonform 16 cm i diameter, om du använder en springform så bör du klä den med bakplåtspapper)
4. Ställ in formen i frysen

Fyllning

• 2 dl växtbaserad crème fraiche
• 2 dl växtbaserad matlagningsgrädde
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 krm agar agar

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt stå i 2 minuter
2. Koka upp och låt puttra i 2 minuter
3. Dra bort kastrullen från plattan och låt svalna i 10 minuter
4. Häll fyllningen i pajskalet och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar men helt över natten

Gelé

• 20 stycken nergibär
• 1 dl strösocker
• 2-3 krm agar agar

Gör så här

1. Skölj bären noga
2. Mixa dem till en kräm och häll i en kastrull
3. Tillsätt socker och agar agar (om du vill göra gelén i en silikonform så som jag gjort behöver du 3 krm agar agar och om du vill hälla den över pajen som ett täcke behöver du 2 krm agar agar)
4. Låt stå och dra i 2 minuter
5. Koka upp och låt puttra i 2 minuter
6. Dra av från plattan och häll upp gelén i silikonform alt häll gelén över pajen i formen
7. Ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar för att stelna
8. Toppa din pannacottapaj med färska nergibär