Veganska vaniljbullar med hasselötstosca

Bulldeg

• 30 gram jäst
• 3 dl havredryck eller vatten
• 1 dl strösocker
• 2 tsk kardemumma
• 1 krm salt
• ca 9 dl vetemjöl
• 100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
• 1. Smula jästen i bunken till en bakmaskin
• 2. Blanda vätskan och värm till fingervarmt (37-38 grader)
• 3. Blanda ut jästen med vätskan tills den löst upp sig
• 4. Tillsätt strösocker och kardemumma och blanda om med en slev

Gör så här

5. Blanda i 2 dl vetemjöl åt gången, använd en slev, elvisp med degkrok eller en bakmaskin för att knåda ihop till en deg

6. Klicka i margarinet och knåda degen i minst 10 minuter, för hand eller i maskin

7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

Fyllning

• 150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
• 3 msk vaniljsocker (med äkta vanilj)
• 1,5 dl strösocker

Gör så här

1. Mosa ihop ingredienserna till fyllningen med en gaffel och låt stå framme i rumstemperatur

Utbakning

1. Dela degen i två delar
2. Kavla ut den ena degen till en rektangel
3. Bred på hälften av fyllningen
4. Vik degen så båda långsidorna ligger på varandra
5. Skär i 1 cm breda strimlor
6. Ta 2-3 strimlor och snurra dem till en skruv
7. Lägg ned skruven på bordet och snurra den till en bulle, lägg yttersta kanten under bullen (SE HÄR HUR JAG GÖR)
8. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen
9. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 1,5-2 timmar

Hasselnötstosca

• 100 gram hasselnötter
• 1 dl strösocker
• 3 msk ljus sirap
• 3 msk växtbaserad matgrädde
• 1 krm salt

Gör så här

1. Blanda socker, sirap, grädde och salt i en kastrull och koka upp i en kastrull. Låt puttra i 5 minuter
2. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i kastrullen
3. Tryck en grop med fingret i mitten av varje bulle
4. Fyll gropen med toscan

Sockerlag

• 0,5 dl strösocker
• 0,5 dl vatten

Gör så här

1. Koka socker och vatten till en simmig sockerlag och ta bort kastrullen från plattan
2. Pensla bullarna med sockerlagen innan de gräddas
3. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter
4. Pensla bullarna med sockerlag igen direkt när de kommit ut ur ugnen
5. Låt bullarna svalna på plåten

FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM @fridasvegobak