Veganska semlor

Semmeldagen närmar sig med stormsteg nu och suget efter en gräddig bulle blir större och större!

Mina veganska semlor är saftiga och luftiga. De är fyllda med en ljuvlig mandelkräm och grädden är så där fluffig som man vill ha den.

I min Instastory bakar jag dessa semlor idag och där delar jag med mig av massor av tips. Den finns även sparad i mina händelser under kategorin ”SEMLOR”. Tryck HÄR för att komma till min Instagram!

Veganska semlor 15 stycken

30 gram färsk jäst

3 dl växtbaserad dryck (jag har använt Oatly iKaffe)

1 dl strösocker

2 tsk mortlad kardemumma

1 krm salt

ca 9 dl vetemjöl

100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

1. Smula ned jästen i en bunke
2. Värm växtdrycken till fingervarmt och blanda ned den i jästen tills den smält
3. Blanda ned socker, salt och mortlad kardemumma
4. Tillsätt 3 dl vetemjöl åt gången och knåda degen antingen med en elvisp med degkrokar, en en köksassistent eller för hand
5. Klicka i margarinet och knåda degen i 10 minuter. Degen är färdig när den har släppt från bunkens kanter, är smidig, glansig och inte kladdig
6. Låt degen jäsa.under bakduk i bunken i 40 minuter

Vegansk mandelmassa

5 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

5 msk kikärtsspad

ev. 1 droppe bittermandelolja

2-4 msk växtbaserad grädde

1. Mixa ihop alla ingredienser (utom grädden) i en matberedare
2. Blanda i grädden för att få mandelmassan lite lösare och fylligare
3. Låt stå i rumstemperatur

Utbakning

Du behöver

Den jästa degen

25 gram smält mjölkfritt margarin

2 msk kokt kaffe

1. Knåda ut degen lätt på ett mjölat bord
2. Dela degen i 15 delar och rulla dem till bollar
3. Lägg bollarna på en bakplåt med bakplåtspapper (9 stycken på en plåt) och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 1 timme
4. Blada det smälta margarinet med kaffet och pensla bullarna med det
5. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter, de ska ha en fin gyllene färg på toppen när de är klara
6. Låt semmelbullarna svalna helt

Montering

Du behöver

15 stycken semmelbullar

Mandelmassa

5 dl vispad, växtbaserad grädde (vispa grädden länge, i minst 7 minuter)

Florsocker

1. Skär ut en triangel ur toppen av varje bröd, vinkla kniven lite nedåt så kommer du få en perfekt grop
2. Fyll gropen med önskad mängd mandelmassa
3. Häll upp den vispade grädden i en spritspåsee (eller skeda på den) och spritsa ut önskad mängd grädde
4. Lägg på locket och pudra med florsocker