Bärsäsongen står inför dörren och det är en av de bästa säsongerna jag vet! Jag menar, vem blir inte glad av att gå och plocka lite bär i buskarna på promenaden?
Jag har bakat björbärsbullar med vaniljfyllning. I långpanna. Att baka bullar i långpanna är ett perfekt sätt att få bullarna extra saftiga och mjuka! När bullarna jäser ihop under gräddningen försvinner inte lika mycket vätska vilket gör att de bara smälter i munnen när man äter dem!
Veganska björnbärsbullar i långpanna
Portioner: 12 stycken stora bullar
Tid: 3 timmar
Ugn: 200 grader
Ingredienser
Bulldeg
30 g färsk jäst
3 dl vatten, rumstempererat
1 msk mortlad kardemumma
90 g/1 dl strösocker
540 g/9 dl vetemjöl
3 g/1/2 tsk salt
100 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
Fyllning
200 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
90 g/1 dl strösocker
10 g/2 tsk vaniljsocker
8 g/2 tsk majsstärkelse
1 krm salt
Björnbärskompott
100 g björnbär (frysta eller färska)
45 g/1/2 dl strösocker
1 msk saft från citron
1/2 dl vatten
12 g/1 msk majsstärkelse
Sockerlag
Lika delar socker och vatten som du kokar till en simmig lag
Gör så här
Bulldeg: Blanda jäst och vatten i en stor bunke tills jästen löst upp sig. Tillsätt kardemumma och socker och blanda runt. Tillsätt lite vetemjöl i taget samtidigt som du knådar degen i maskin, med elvisp och degkrokar eller för hand. När allt mjöl är tillsatt och du har en deg tillsätter du margarinet i små bitar och fortsätter knåda i 20-25 minuter för allra bästa resultat (men minst i 10 minuter). Låt degen vila under en handduk i 20 minuter.
Fyllning: Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen i en matberedare eller mosa ihop dem för hand. Ställ åt sidan tills degen vilat färdigt.
Björnbärskompott: Blanda alla ingredienser till kompotten i en kastrull och koka upp på låg värme under omrörning. Mosa till björnbären lite. När du fått en tjockare kräm så drar du bort kastrullen från plattan och låter kompotten svalna.
Utbakning: Lägg degen på ett lätt mjölat bord och kavla ut till en stor rektangel som är ungefär 1/2 cm tjock. Bred på fyllningen och rulla ihop degen kortsida till kortsida. Skär rullen i 12 bitar. Använd gärna en kniv med taggar och såga dig igenom för att bullarna ska behålla en fin form. Placera ut bullarna i en bakplåtpappersklädd form (25×35 cm). Lägg över en handduk och låt bullarna jäsa i 1/2-2 timmar. När bullarna jäst färdigt penslar du dem med sockerlag. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll groparna med björnbärskompotten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Pensla bullarna med sockerlag igen direkt när de kommit ut ur ugnen. Låt svalna och pudra över florsocker om du vill.
Lämna ett svar