Veganska kanelbullemuffins
Ingår i guiden Veganska kanelbullar – grundrecept, fyllningar och mina bästa tips.
Veganska kanelbullemuffins är så saftiga, kaneliga och alldeles utsökt goda! Det är liksom svårt att sluta äta dem.
Muffins över lag är perfekta att förvara i frysen och plocka fram vid behov. De är extra goda om man värmer dem innan man fikar på dem och dessa veganska kanelbullemuffins kommer bli en riktig hit vid fikabordet, jag lovar!
Följ mig på Instagram för mer tips trix och inspiration till växtbaserad bakning @fridasvegobak
Recept
Veganska kanelbullemuffins
- Ugn 200 grader
- 1,5 dl kikärstsspad
- 3 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk mortlad kardemumma
- 100 gram mjölkfritt margarin
- 1 dl växtbaserad dryck
- Kanel efter smak
- Pärlsocker till topping
- 9 stycken medelstora muffinsformar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader
- Vispa kikärtsspad och socker till ett vitt, fortfarande flytande skum
- Blanda de torra ingredienserna (utom kanel) och tillsätt det i kikärtssvispet, gärna genom en finmaskig sil
- Släkt margarin och blanda det med växtdrycken
- Tillsätt margarinblandningen i smeten och rör till en jämn, klumpfri smet
- Häll 2 dl av smeten i en separat skål och tillsätt kanel efter smak, blanda
- Fördela den ljusa smeten i 9 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
- Ringla kanelsmeten över den ljusa smeten och toppa med pärlsocker
- Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter
- Låt svalna något innan du plockar ur dem ur formarna
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
