Blåbärs- och vaniljmuffins med vaniljkräm och smuldeg
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Alltså, de här blåbärsmuffinsen är verkligen något extra! Stora, saftiga muffins med massor av blåbär, en krämig vaniljfyllning och ett härligt smuligt täcke på toppen. Kombinationen av söta blåbär, len vaniljkräm och smörig smuldeg är helt underbar! Jag använder färdig marsankräm för att göra bakningen lite enklare.
Recept
Recept: Blåbärs- och vaniljmuffins med vaniljkräm och smuldeg
- Portioner 9 stora muffins
- Tid Gräddning 25–30 minuter
- Ugn 220 grader, därefter 175 grader
Blåbärsmuffins
- 125 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1 dl mjölk
- ½ dl gräddfil eller crème fraîche
- 150 g blåbär
- 2 tsk majsstärkelse
Vaniljkräm
- Marsankräm, tillredd enligt anvisningarna på förpackningen
Gör så här
Jag använder marsankräm för att få färre moment i bakningen. Det finns varianter både med och utan mjölk. Välj den du föredrar och följ anvisningarna på paketet.
Smuldeg
- 25 g smör
- ½ dl strösocker
- 1½ dl vetemjöl
Gör så här
- Förberedelser: Sätt ugnen på 220 grader. Placera 9 stora muffinsformar i en muffinsplåt.
- Vaniljkräm: Tillred marsankrämen enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över den i en spritspåse och ställ åt sidan.
- Smuldeg: Lägg smör, strösocker och vetemjöl i en bunke. Nyp ihop ingredienserna med fingertopparna tills du får en smulig deg. Ställ åt sidan medan du gör muffinssmeten.
- Blåbärsmuffins: Smält smöret och låt det svalna något.
- Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp i 3–4 minuter tills smeten är riktigt ljus och fluffig.
- Blanda mjölk, gräddfil eller crème fraîche och det smälta smöret i en separat bunke. Häll blandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Vänd ner de torra ingredienserna i smeten med en slickepott. Blanda försiktigt tills allt precis gått ihop.
- Lägg blåbären i en skål och blanda dem med majsstärkelsen så att bären täcks. Vänd sedan försiktigt ner blåbären i muffinssmeten.
- Fyll muffinsformarna: Fördela muffinssmeten i de 9 formarna. Fyll dem till ungefär ¾.
- Fyll med vaniljkräm: Stick ner spetsen på spritspåsen i mitten av varje muffins och spritsa ner en klick vaniljkräm i smeten.
- Smula smuldegen över muffinsen och fördela den jämnt mellan formarna.
- Gräddning: Ställ muffinsplåten mitt i ugnen och grädda i 5 minuter på 220 grader.
- Sänk temperaturen till 175 grader utan att öppna ugnsluckan. Fortsätt grädda i ytterligare cirka 20–25 minuter, tills muffinsen har rest sig ordentligt och fått en fin gyllene färg.
- Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund i muffinsplåten innan du försiktigt lyfter ur dem.
TIPS: Den höga temperaturen i början hjälper muffinsen att resa sig, så sänk värmen utan att öppna luckan. Vänd ihop smeten försiktigt när mjölet tillsatts, så blir muffinsen mjuka och saftiga. Genom att blanda blåbären med majsstärkelse kan du minska risken att de sjunker till botten.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
