Veganska chokladmuffins med chokladsmörkräm och kolasås

Muffins

• 1,5 dl kikärtsspad (eller annat bönspad)
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk salt
• 100 gram mjölkfritt margarin
• 1 dl växtbaserad naturell yoghurt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa bönspad och strösocker vitt och poröst (men inte till en maräng)
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Vänd om
4. Smält margarinet och blanda med tillsammans med yoghurten i smeten
5. Fyll 10 stycken muffinsformar med smeten (jag använder en glasskopa (klick) till det, då blir det jämnt och mindre kladdigt)
6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-20 minuter
7. Låt svalna helt på galler (klick)

Chokladsmörkräm

• 100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarm)
• 2 dl växtbaserad vispgrädde (rumsvarm)
• 1 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 gram mörk choklad

Gör så här

1. Vispa upp grädden fast
2. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop
3. Smält chokladen och ringla ned den i en tunn stråle i grädden samtidigt som du vispar
4. Klicka i lite margarin i taget samtidigt som du vispar ihop till en smörkräm
5. Häll upp smörkrämen i en spritspåse med tyll och spritsa krämen på de avsvalnade muffinsarna
6. Gröp ur ett litet hål

Kolasås

• 0,5 dl ljus sirap
• 0,5 dl strösocker
• 0,5 dl växtbaserad grädde
• 1 krm salt
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en skål och koka till en kolasås på 118-120 grader
2. Låt svalna och fyll sedan groparna i chokladsmörkrämen med kolasåsen
3. Toppa med flingsalt