Saftig banankaka med chokladkräm

I samarbete med Söders gourmet

Nu börjar mors dag närma sig och i år vill jag ge min mamma något hemmagjort som vi kan njuta av tillsammans. En fin stund med mamma och en god kaka kommer vi båda uppskatta mycket! Och bara för att man är vuxen betyder det inte att man kan göra något själv! 

Den här banankakan med chokladkräm har underbara smaker som passar så bra tillsammans. Gillar du banan och choklad kommer du älska den här tårtan!

Att glasera en tårta är ett mer utmanande moment, men det är roligt och lärorikt att ge sig själv en utmaning. Det värsta som kan hända är ju att det inte blir exakt som du tänkt dig. När man glaserar en tårta behöver man vara följsam men bestämd. Jag beskriver hur jag gör i receptet. 

Erbjudande 

Jag har använt silikonformar från Söders gourmet som är grymt smidiga och snygga. Att baka i dem är inga svårigheter alls trots att banankakan med chokladkräm ser avancerad ut.

Saftig banankaka med chokladkräm

Banankaka 

Form 1 (den lilla formen) 

75 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat) 

90 gram/1 dl strösocker 

25 gram/0,25 dl växtbaserad matlagningsgrädde 

75 gram/1 dl 2 msk vetemjöl 

5 gram/1 tsk bakpulver 

1 krm salt 

1 stor, mogen banan 

1. Ställ ugnen på 175 grader över- och undervärme
2. Vispa margarin och strösocker fluffigt, vispa snabbt i grädden 
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned i smeten. Mosa bananen och blanda till sist ned den så du får en porös smet
4. Bred ut smeten jämnt i den lilla formen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Ställ direkt in i frysen för att frysa ned helt 

Chokladkräm 

Form 2 (den stora formen) 

200 gram växtbaserad färskost 

150 gram/1,5 dl växtbaserad vispgrädde 

120 gram/2 dl florsocker 

10 gram/2 tsk vaniljsocker 

150 gram mörk choklad 

1. Vispa färskost och grädde fluffigt och klumpfritt. Sikta ned florsocker och vaniljsocker och vispa ihop snabbt
2. Smält chokladen över vattenbad eller i micron och blanda ned det i krämen tills den blir jämn. Häll upp krämen i en spritspåse 
3. Spritsa ut 2 tredjedelar av krämen i botten på den stora formen och använd en palett eller en sked för att dra upp krämen längst kanterna så det blir som en grop där du kan placera banankakan. Tryck sedan lätt men bestämt ned banankakan i den stora formen. Banankakan ska vara omsluten av chokladkräm
4. Spritsa ut den sista delen chokladkräm och se till att banankakan är helt täckt av krämen i kanterna. Dra av överflödig chokladkräm med en palett eller baksidan av en kniv
5. Ställ in i frysen i minst 3 timmar 

Chokladglaze 

225 gram/2,5 dl strösocker 

225 gram/2,25 dl vatten 

60 gram/1,5 dl kakao 

30 gram mörk choklad 

150 gram/1,5 dl växtbaserad matlagningsgrädde 

4 krm agar agar 

1. Koka upp strösocker och vatten och sänk sedan värmen 
2. Sikta i kakao och blanda om, tillsätt chokladen och grädden och låt puttra på låg värme i en timme. Rör om då och då så det inte bränns vid
3. Strö över agar agar och låt koka upp. Dra av från plattan
4. Mixa krämen med en stavmixer och sila den sedan genom en finmaskig sil över i en burk, gärna en som är enkel att hälla ur. Låt chokladglazen svalna till 35-40 grader
5. Ta ett bakplåtspapper och lägg på ett bord, ställ dit tre lika höga glas. Plocka ur tårtan ur formen och placera den på glasen så den står stadigt
6. Häll snabbt men försiktigt över glazen över tårtan, du ska hälla den runt om i flera varv så den säkert täcker hela tårtans yta. Låt rinna av lite och dra sedan med en palett eller en kniv runt tårtans botten så du får bort överflödig glaze
7. Placera tårtan på ett fat och ställ in i kylskåpet i en timme så glazen får stelna och tårtan får tina

Förvaras i kylskåpet