Vegansk marängtårta med jordgubbsgrädde och passionscurd

Marängbottnar

• 150 gram/1,5 dl kikärtsspad
• 225 gram/2,5 dl strösocker

Gör så här

1. Ställ ugnen på 125 grader varmluftsugn. Om du inte har varmluftsugn går över- och undervärme bra också men då kan du behöva grädda i två omgångar, bottnarna får inte plats på en plåt
2. Vispa kikärtsspadet till ett fast skum och tillät strösockret lite i taget tills du får en fast maräng
3. Fördela marängen på två plåtar med bakplåtspapper och tryck till den så den blir rätt platt, marängen ska mäta 20-24cm i diameter
4. Grädda i 1 timme och 25 minuter och låt sedan marängen svalna i ugnen

Passionscurd

• 250 gram passionsfrukt (du kan köpa fryst passionsfrukt som du tinar)
• 45 gram/0,5 dl strösocker
• 24 gram/2 msk majsstärkelse
• 1 tsk vaniljpasta
• 50 gram/0,5 dl vatten
• 50 gram mjölkfritt margarin

Gör så här

1. Tina passionsfrukten och sila ned saften i en kastrull, du ska inte använda kärnorna
2. Tillsätt vatten, socker, majsstärkelse och vaniljpasta och koka under omrörning tills du får en kräm. Dra av från plattan och tillsätt margarinet. Rör om tills margarinet smält och du fått en len kräm
3. Häll upp i en skål och lägg plastfolie på ytan av curden. Kyl tills helt svalt

Jordgubbsgrädde

• 20 stycken färska jordgubbar
• 2 dl växtbaserad vispgrädde

Gör så här

1. Hacka jordgubbarna smått
2. Vispa grädden och blanda i jordgubbarna

Topping

• Färska jordgubbar och passionsfrukt

Gör så här

1. Ta en marängbotten och bred på passionscurden
2. Lägg på den andra bottnen och bred över jordgubbsgrädden
3. Dekorera med färska jordgubbar och passionsfrukt