Vegansk prinsesstårta

Prinsesstårta är så gott och en riktig klassiker i många hus och hem! Jag har dröjt med recept på just en vegansk prinsesstårta eftersom jag velat få till bottnarna precis så som de är i tårtorna man köper från konditoriet!

Jag har använt mitt grundrecept på rulltårta och sedan skurit ut tre lika stora cirklar. Det har gett det allra bästa och lättaste resultatet vilket behövs för att kunna arbeta med växtbaserad grädde i tårtan.

Marsipanrosen har jag gjort av ofärgad marsipan och lingonpulver. Jag vill verkligen slå ett slag för lingonpulver som rött färgämne! Jag beställer mitt lingonpulver HÄR.

Vegansk prinsesstårta

Botten

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl vatten

75 gram mjölkfritt margarin

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet i bunken
4. Rör smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
5. Klä en ugnsform (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 5-7 minuter
7. Plocka ur formen ur ugnen
8. Lägg en fuktig kökshandduk över kakan och låt den svalna
9. Plocka bort den fuktiga handduken och lägg istället över ett bakplåtspapper och en ny plåt eller skärbräda
10. Vänd upp kakan på den nya plåten
11. Pensla lite vatten på bakplåtspappret som ligger överst om det inte riktigt vill släppa (kallt vatten gör att bakplåtspappret släpper lättare)
12. Rita ut en cirkel på ett bakplåtspapper som är ca 18 cm i diameter och klipp ut den
13. Skär ut tre bottnar efter ritningen

Vaniljkräm

1 dl majsstärkelse

1 dl strösocker

1 tsk äkta vaniljpulver

2,5 dl växtbaserad grädde

3 dl växtbaserad dryck

1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
5. Låt vaniljkrämen svalna helt och sätta sig ordentligt i kylen
6.  Häll upp krämen i en spritspåse

Övrig fyllning

1 dl växtbaserad vispgrädde

50-100 gram mosade hallon/jordgubbar

Tårtlock i marsipan

Florsocker

Montering

1. Lägg en bottnen på fatet du vill servera tårtan på
2. Bred ut de mosade hallonen och spritsa över ett lager vaniljkräm
3. Lägg på en ny botten och bred på vispgrädde (lämna gärna en liten bit mot kanten tom, det kommer jämna till sig när man klär tårtan)
4. Lägg på den sista tårtbottnen och bred ett tunt lager vaniljkräm runt om hela tårtan och ställ in tårtan i kylen så den får sätta sig (i någon timme åtminstone)
5. Lägg över tårtlocket och dra med lätta men bestämda händer ner marsipanen runt tårtans kanter
6. Skär av marsipanen så den har ca 0,5 cm till godo eftersom den kommer dra ihop sig lite i kylskåpet
7. Pudra florsocker över tårtan inan du serverar den!

Marsipanros

Marsipan (ca 20 gram)

Eventuellt färgämne (jag använder lingonpulver för att få min marsipan röd eftersom det finns få veganska röda färger)

Potatismjöl

1. Knåda in färgen i marsipanen tills du den blivit jämnt fördelad
2. Dela marsipanen i 10 bitar och rulla dem till små bollar
3. Kavla ut bollarna rätt så tunt
4. Rulla ihop en bit så det ser ut som en pytteliten rulltårta
5. Ta en ny bit och tryck fast den runt om den första biten
6. Upprepa tills all marsipan är slut
7. Vik ned kanterna lite på rosen och skär av den understa biten så rosen kan stå stadigt
8. Placera rosen på tårtan