Banan, choklad och kaffe är alltid en bra grej. Tillsammans blir det så saftigt, smakrikt och gott! Jag älskar den här supersaftiga banankakan fylld med choklad och lite kokos. Toppad med en härlig kaffeglasyr.
Tänk på att använda riktigt bruna bananer. Är de inte tillräckligt mogna kommer kakan få en bitter och oskön konsistens. Om dina bananer inte är tillräckligt bruna kan du lägga in dem i ugnen i 200 grader i 10 minuter så ska de vara tillräckligt mjuka.
Vegansk banankaka med choklad och kaffeglasyr
Portioner: 8-10
Tid: 90 minuter + tid för avsvalning
Ugn: 175 grader
Ingredienser
Kaka
200 g mjölkfritt margarin, rumstemperatur
270 g/3 dl strösocker
180 g/3 dl vetemjöl
40 g/1 dl kokosflingor
5 g/1 tsk bakpulver
10 g/2 tsk vaniljsocker
3/4 dl växtbaserad matlagningsgrädde
4 stycken bruna bananer
200 g vegansk ljus choklad
Kaffeglasyr
100 gram mjölkfritt margarin
20 g/1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
3 msk växtbaserad grädde
1/2 tsk salt
Ett halvt paket/250 g florsocker
Kokosflingor till topping
Börja med kakan. Vispa margarin och strösocker vitt och pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Tillsätt matlagningsgrädden och rör om. Mosa bananerna och blanda ned dem i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ned i smeten. Bred ut smeten i en smord form, min är 20 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 60-65 minuter. Låt kakan svalna helt innan du plockar ut den ur formen.
Smält margarinet till glasyren i en kastrull och dra av från plattan. Blanda i övriga ingredienser till du får en slät kräm. Låt den svalna något och bred ut den över kakan. Toppa med lite kokosflingor.
Lämna ett svar