Vegansk banankaka med choklad och kaffeglasyr
Banan, choklad och kaffe är alltid en bra grej. Tillsammans blir det så saftigt, smakrikt och gott! Jag älskar den här supersaftiga banankakan fylld med choklad och lite kokos. Toppad med en härlig kaffeglasyr.
Tänk på att använda riktigt bruna bananer. Är de inte tillräckligt mogna kommer kakan få en bitter och oskön konsistens. Om dina bananer inte är tillräckligt bruna kan du lägga in dem i ugnen i 200 grader i 10 minuter så ska de vara tillräckligt mjuka.
Recept
Vegansk banankaka med choklad och kaffeglasyr
- Portioner 8-10
- Tid 90 minuter + tid för avsvalning
- Ugn 175 grader
Ingredienser
Kaka
- 200 g mjölkfritt margarin, rumstemperatur
- 270 g/3 dl strösocker
- 180 g/3 dl vetemjöl
- 40 g/1 dl kokosflingor
- 5 g/1 tsk bakpulver
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 3/4 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 4 stycken bruna bananer
- 200 g vegansk ljus choklad
Kaffeglasyr
- 100 gram mjölkfritt margarin
- 20 g/1/2 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk kaffe
- 3 msk växtbaserad grädde
- 1/2 tsk salt
- Ett halvt paket/250 g florsocker
- Kokosflingor till topping
Gör så här
Börja med kakan. Vispa margarin och strösocker vitt och pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Tillsätt matlagningsgrädden och rör om. Mosa bananerna och blanda ned dem i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ned i smeten. Bred ut smeten i en smord form, min är 20 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 60-65 minuter. Låt kakan svalna helt innan du plockar ut den ur formen.
Smält margarinet till glasyren i en kastrull och dra av från plattan. Blanda i övriga ingredienser till du får en slät kräm. Låt den svalna något och bred ut den över kakan. Toppa med lite kokosflingor.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
Helt galet god!!! Använde iKaffe istället för grädde och det funkade bra.