Veganska Lotus Biscoff cookies

Ingredienser

• 150 g mjölkfritt margarin
• 90 g/1 dl strösocker
• 75 g/1 dl mjukt farinsocker
• 45 g/3 msk kikärtsspad
• 100 g/ca 1 dl Lotus Biscoff spread
• 180 g/3 dl vetemjöl
• 5 g/1 tsk bakpulver
• 10 g/2 tsk vaniljsocker
• 3 g/1/2 tsk salt

Topping

• 20 g vegansk vit choklad
• 20 g Lotus Biscoff spread
• Flingsalt

Gör så här

Vispa margarin, strösocker och farinsocker med elvisp. Tillsätt kikärtsspad och spread och vispa ihop tills du får en krämig smet. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i smeten med en slickepott tills du får en deg. Fördela ut smeten på två plåtar. Du ska få 12 stycken kakor. Jag brukar använda en glasskopa när jag fördelar ut kakor, då blir dom lika stora men du kan också rulla bollar för hand. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Direkt när du plockat ut kakorna i ugnen hyvlar du över vit choklad. Låt kakorna svalna. Smält Lotus Biscoff spread i micron tills den blivit flytande och ringla den sedan över kakorna. Avsluta med flingsalt.