Vegansk vinbärskaka med mandelmassa
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
En så god vegansk vinbärskaka med mandelmassa. Mandelmassan ger en härligt tung konsistens och vinbären väger upp med sin syrliga smak. En perfekt sensommarkaka!
Recept
Vegansk vinbärskaka med mandelmassa
- Portioner 8-10 bitar
- Tid 90 minuter
- Ugn 175 grader
Ingredienser
- 75 g mjölkfritt margarin
- 150 g mandelmassa
- 1 dl växtbaserad matlagningsgrädde
- 1 1/2 dl kikärtsspad
- 270 g/3 dl socker
- 210 g/ 3 1/2 dl mjöl
- 10 g/2 tsk bakpulver
- 10 g/2 tsk vaniljsocker
- 3 g/1/2 tsk salt
- 150 g färska eller frysta röda/svarta vinbär
Gör så här
Smält margarinet på låg värme i en kastrull och dra av från plattan. Riv mandelmassan och blanda den med margarinet och matgrädden. Ställ åt sidan. Vispa kikärtsspadet med en ballongvisp tills det blir skummigt. Vispa i strösockret. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned dem i smeten. Vänd ihop med en slickepott. Tillsätt margarinblandningen och vinbären och vänd ihop till en smet. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd springform (23 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i 50-55 minuter. Låt svalna helt i formen.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
2 kommentarer
-
-
Hej! Jag följde receptet mycket noggrant men kakan blev aldrig färdiggräddad, den stod i ugnen i ca 1,5 timme men blev bara gräddad i kanterna. Jag undrar om jag skulle vispat aquafaban hårt istället? Eller var problemet att jag grovrev mandelmassan, skulle jag ha finrivit den? Hoppas du har möjlighet att svara, det skulle jag uppskatta!
Fantastiskt god kaka, jag kan verkligen rekommendera detta recept! Jag kommer definitivt att baka denna flera gånger till.