Vegansk pepparkakskladdkaka

Ingredienser

• 150 g mjölkfritt margarin
• 150 g/2 dl mjukt farinsocker
• 180 g/2 dl strösocker
• 210 g/3 1/2 dl vetemjöl
• 18 g/2 msk pepparkakskryddor
• 10 g/2 tsk vaniljsocker
• 3 g/1/2 tsk salt
• 1 dl kikärtsspad

Vegansk frosting

• 150 g mjölkfritt margarin
• 300 g växtbaserad färskost
• En skvätt citronsaft (saften från citron)
• 240 g/4 dl florsocker
• 9 g/1 msk pepparkakskryddor
• Lingon till topping

Gör så här

Kladdkaka: Smält margarinet på låg värme i en kastrull. Det är viktigt att margarinet inte börjar koka, då kommer smeten skära sig. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt  övriga ingredienser. Rör ihop till en jämn, klumpfri smet med en slickepott. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd springform (22 cm i diameter) och grädda kladdkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter eller tills den är fast i kanterna och fortfarande vobblig i mitten. Låt kladdkakan svalna helt, gärna i kylskåp

Frosting: Smält margarinet på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa färskosten med citronsaften med en elvisp tills den blir slät. Sikta i florsockret och pepparkakskryddorna och vispa ihop. Häll ned det smälta margarinet i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du har fått en vit, härligt fluffig frosting. Ställ in frostingen i kylskåpet tills den blivit helt kall. Häll upp den i en spritspåse och spritsa den över kladdkakan. Toppa med lingon