Vegansk hallon- och cheesecakeblondie
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime – jag kan få ersättning om du handlar via dem.
Vill du baka med vanligt smör, mjölk och ägg? Här är originalversionen: Hallon- och cheesecakeblondie
Det här är en sån kaka som har precis allt jag gillar! En riktigt mjuk och seg vegansk blondie med smak av vanilj, swirls av krämig cheesecake och syrliga hallon som bryter av perfekt mot det söta. Kombinationen av hallon och cheesecake är ju svår att misslyckas med – och tillsammans med blondien blir det verkligen otroligt gott.
Den här veganska hallon- och cheesecakeblondien bakas helt utan ägg och mjölk, där jag använder kikärtsspad istället för ägg. Kikärtsspadet hjälper till att ge blondien den där härligt sega och fudgy konsistensen som jag vill åt. Ät den gärna kylskåpskall när den fått sätta sig ordentligt – då tycker jag att den är som allra godast!
Recept
Recept: Vegansk hallon- och cheesecakeblondie
- Portioner 12–16 bitar
- Ugn 175°C över-/undervärme
Blondie
- 150 g mjölkfritt margarin
- 150 g / ca 1 ¾ dl farinsocker
- 100 g / ca 1 ⅛ dl strösocker
- 100 g / 1 dl kikärtsspad
- 180 g / 3 dl vetemjöl
- 10 g / 2 tsk vaniljsocker
- 5 g / 1 tsk bakpulver
- 3 g / ½ tsk salt
Cheesecakesmet
- 200 g växtbaserad naturell färskost
- 18 g / 2 msk florsocker
- 6 g / 2 tsk vetemjöl
Hallon
- 125 g hallon, färska eller frysta
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C över-/undervärme och klä en form, ca 20 × 20 cm, med bakplåtspapper.
- Smält margarinet på låg värme och låt det svalna något.
- Häll kikärtsspadet i en bunke och vispa med ballongvisp tills det blir vitt och skummigt. Det ska inte bli en fast maräng.
- Häll ner det smälta margarinet i kikärtsspadet och blanda försiktigt ihop.
- Tillsätt farinsocker och strösocker och blanda ihop.
- Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten med en slickepott och blanda precis tills smeten är jämn.
- Rör ihop växtbaserad färskost, florsocker och vetemjöl till en jämn cheesecakesmet.
- Bred ut blondiesmeten jämnt i formen. Klicka cheesecakesmeten över smeten och fördela hallonen ovanpå.
- Dra försiktigt en kniv genom cheesecakesmeten och blondiesmeten några gånger för att skapa ett marmorerat mönster.
- Grädda mitt i ugnen i ca 28–35 minuter. Blondien ska ha satt sig i kanterna men fortfarande vara mjuk i mitten.
- Låt blondien svalna helt innan du skär den i bitar.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
