Dammsugarekladdkaka med arraksfyllning och marsipan

Kladdkaka (springform 24 cm)

• 175 g smör
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ tsk salt

Fyllning

• 100 g smör
• 250 g (ca 4 dl) florsocker
• 12 g (2 msk) kakao
• 5 g (1 tsk) vaniljsocker
• 45 g (3 msk) matlagningsgrädde
• Arrakessens efter smak

Topping

• 250 g grön marsipan
• Lite majsstärkelse eller potatisstärkelse
• 20 g mörk choklad

Gör så här

1. Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smält smöret på låg värme i en kastrull och låt svalna något.
2. Rör ner strösocker och ägg. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Blanda till en jämn smet.
3. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd springform, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande lite vobblig i mitten.
4. Låt kladdkakan svalna och ställ den sedan kallt i minst 1 timme så att den får sätta sig.
5. Fyllning: Smält smöret på låg värme i en kastrull och dra av från plattan. Tillsätt florsocker, kakao, vaniljsocker, matlagningsgrädde och arrakessens efter smak. Rör ihop till en jämn, klumpfri smet.
6. Bred försiktigt fyllningen över den kalla kladdkakan. Ställ tillbaka kakan i kylskåpet i cirka 2 timmar eller tills fyllningen har stelnat.
7. Topping: Pudra arbetsytan med lite majsstärkelse eller potatisstärkelse. Kavla ut marsipanen till ett tunt lock, några millimeter tjockt. Skär ut en cirkel som är 24 cm i diameter.
8. Lägg marsipanlocket över fyllningen.
9. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och ringla den över marsipanen. Låt chokladen stelna innan servering.

Förvaring: Dammsugarekladdkakan går bra att förvara i kylskåp eller frysa in.

TIPS: Låt gärna kakan stå kallt ordentligt innan du skär upp den, så får du fina bitar med tydliga lager.