Saftig äppelkaka i långpanna
Äppelsäsongen är här och jag älskar det! Mitt första bakverk är något som kommer få vänta i frysen och dukas fram tills vi får gäster. En äppelkaka med kanel och kardemumma. I smeten har jag rivna äpplen för att den ska vara extra saftig.
Recept
För att baka den här äppelkakan behöver du:
- Ugn 175 grader
- 1,5 dl neutral olja
- 4,5 dl iKaffe
- 1,5 msk äppelcidervinäger
- 6 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- 2 msk bakpulver
- 3 msk vaniljsocker
- 1 msk malen kardemumma
- 3 äpplen (mina var stora, dubbla antalet om dina är små)
- En nypa salt
Garnering
- Strösocker
- Kanel
Gör så här
1. Skala och riv två äpplen grovt
2. Krama ur äppelrivet med händerna så större delen av saften går ur
3. Mät upp olja, iKaffe och äppelcidervinäger i en bunke och vispa med elvisp i ca en minut
4. Tillsätt socker, vaniljsocker, kardemumma och salt. Vispa i ytterligare en minut
5. Mät upp mjöl och bakpulver i en skål och blanda jämnt
6. Häll i mjölblandningen i bunken med de övriga ingredienserna och vispa på låg hastighet tills du får en jämn smet
7. Vänd äppelrivet och och rör om tills de blandats ordentligt i smeten
8. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll över smeten
9. Skölj och skiva det tredje äpplet och tryck i smeten
10. Pudra över strösocker och kanel
11. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 30-35 minuter
TIPS 1 – spara äppelsaften du får när du kramar ur äpplena. Frys dem i iskuber och använd i smoothie.
TIPS 2 – Jag gräddar alltid mina kakor på över och undervärme istället för varmluft eftersom jag tycker att ytan på bakverket får en mycket bättre textur. Om du gräddar i varmluft är det inte säkert att kakan behöver lika lång tillagningstid. Håll utkik på hur det går för gräddningen!
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
3 kommentarer