Morotskaka med cream cheese-frosting
Det här är en riktigt saftig morotskaka med kanel, kardemumma och ingefära, toppad med en krämig cream cheese-frosting. Jag bakar den i långpanna, vilket gör den perfekt när många ska fika. Vill du baka utan ägg och mjölkprodukter? Här hittar du mitt recept på vegansk morotskaka.
Recept
Recept: Morotskaka med cream cheese-frosting
- Portioner 25 bitar
- Tid ca 1 timme
- Ugn 175°C över-/undervärme
Morotskaka
- 4 stora ägg
- 450 g/5 dl strösocker
- 2,5 dl neutral rapsolja
- 360 g/6 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 2 msk kanel
- 1 msk malen kardemumma
- 2 tsk ingefära
- ½ tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 dl mjölk
- 350 g fint rivna morötter
Cream cheese-frosting
- 150 g rumsvarmt smör
- 300 g kall färskost
- 180 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
- En liten nypa salt
Gör så här
- Morotskakan: Vispa ägg och socker riktigt luftigt, 4–5 minuter. Blanda ner oljan i en tunn stråle på låg hastighet. Vänd ner de blandade torra ingredienserna med slickepott. Tillsätt mjölken och sist morötterna. Blanda försiktigt.
- Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, 30 × 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Låt svalna helt.
- Cream cheese-frosting: Vispa smör, florsocker, vanilj och salt ljust och fluffigt, ca 3 minuter. Tillsätt den kalla färskosten och vispa bara 20–30 sekunder, tills frostingen precis är slät.
TIPS: Om frostingen skär sig: ta ca 1 dl frosting, värm försiktigt i mikron tills den mjuknar och blanda sedan ner den i den kalla frostingen.
Jag bakar kladdkakor, tårtor, bullar och allt som är gott till kaffet – många av recepten är veganska. Läs mer om mig
