Vegansk tårta med hallonmousse och choklad

• 2 dl vetemjöl
• 1,5 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 4 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)
• 1 krm salt
• 1 dl neutral olja (ex rapsolja eller jordnötsolja)
• 1,5 dl växtdryck
• 1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
2. Blanda de blöta ingredienserna och tillsätt dem i de torra under omrörning
3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
4. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform (20 cm i diameter) och smörj kanterna med lite olja
5. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 23 minuter
6. Upprepa receptet två gånger till för att få tre bottnar eller gör en trippel sats och grädda i tre olika springformar
7. Låt tårtbottnarna svalna helt

Hallonmousse

• 3 dl frusna hallon
• 2 dl strösocker
• 2,5 dl sojavispgrädde
• 1 tsk agar agar

Gör så här

1. Koka upp hallon och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält
2. Sila av bärmoset så du får kvar en slät hallonsås i en ny kastrull (plocka ut ca 1 msk av hallonsåsen, du kommer behöva den senare till den vita chokladspiralen)
3. Tillsätt agar agar i hallonsåsen och koka upp på låg värme, under omrörning i 2 minuter
4. Dra av kastrullen från plattan och låt hallonsåsen svalna något
5. Vispa upp sojagrädden till sin hårdaste konsistens och vänd ner den i hallonsåsen så du får en slät mousse
6. Häll hallonmoussen i en spritspåse och låt den bli kall i kylen

Chokladsmörkräm

• 150 gram mjölkfritt margarin (rumstemp VIKTIGT)
• 4 dl florsocker
• 200 gram mörk choklad
• 1 dl sojavispgrädde

Gör så här

1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron och låt den svalna av något
2. Vispa upp margarin och florsocker riktigt fluffigt i en bunke
3. Ta den smälta chokladen och ringla sakta i den i det fluffiga margarinet medan du vispar (du kan behöva ta en paus för att skrapa av kanterna med en slickepott så all kräm blandas jämnt)
4. Tillsätt till sist sojavispgrädden och vispa ihop allt till en jämn chokladsmörkräm
5. Häll i all smörkräm i en spritspåse och försvara den i rumstemperatur medan du monterar ihop tårtan

Montering

1. Lägg en botten på fatet du vill servera tårtan på
2. Ta fram hallonmoussen och spritsa på hälften på botten (lämna 3 cm från kanten fri, det kommer jämnas ut när du lägger på en ny botten)
3. Lägg på en ny botten över hallonmoussen och spritsa på resterande del av hallonmoussen
4. Lägg på den sista tårtbotten och jämna till tårtan så den inte är sned
5. Spritsa på chokladsmörkrämen och spackla ut den med en palett så smörkrämen ligger som ett slätt täcke över tårtan
6. Ställ tårtan i kylen (förslagsvis över natten)

Vit chokladspiral

• 150 gram vit vegansk choklad
• 1 tsk neutral olja
• Hallonsås

Gör så här

1. Pensla hallonsås i spiralen
2. Smält chokladen och blanda i olja
3. Fyll spiralen med chokladen och ställ in i kylen för att stelna
4. Dra försiktigt bort silikonformen från chokladen och placera chokladspiralen mitt på tårtan

Dekorera tårtan med färska bär och ringla smält mörk choklad längs kanten

Ett till recept på en enkel vegansk tårta är DEN HÄR moussetårtan