Vegansk tårta med hallonmousse och choklad

Inlägget är i samarbete med Söders gourmet

Jag har länge velat baka en enkel tårta men har aldrig riktigt kommit till skott. Nu fick jag ett perfekt tillfälle som jag tog tillvara på. Jag frågade mina följare på Instagram om vilka smaker jag skulle använda och de allra flesta svarade choklad och hallon. Så, jag har gjort en chokladtårta med hallonmousse. På toppen ligger en vit chokladspiral som är gjuten i en silikonform från Söders gourmet. Jag har tidigare försökt gjuta dekorationer i formar i andra material och det har bara gått sönder och samman. I en silikonform blir det så enkelt och sjukt snyggt att få till en dekoration! Jag penslade botten av formen med hallonsås och fick ett coolt mönster i spiralen. Den tillför ett gott krisp i tårtan som annars är ganska enkel i konsistenserna.

Du hittar silikonformen som gör det här vackra mönstret HÄR

Tårtan är enkel att göra även om du är nybörjare och den är barnvänlig med bekanta smaker och texturer, men med chokladspiralen och dom färska bären kan man dekorera den till något stordådigt! Nu till receptet

Chokladbotten

2 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

1 krm salt

1 dl neutral olja (ex rapsolja eller jordnötsolja)

1,5 dl växtdryck

1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger

Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Blanda de blöta ingredienserna och tillsätt dem i de torra under omrörning
Blanda till en jämn, klumpfri smet
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform (20 cm i diameter) och smörj kanterna med lite olja
Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 23 minuter
Upprepa receptet två gånger till för att få tre bottnar eller gör en trippel sats och grädda i tre olika springformar
Låt tårtbottnarna svalna helt

Hallonmousse

3 dl frusna hallon

2 dl strösocker

2,5 dl sojavispgrädde

1 tsk agar agar

Koka upp hallon och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält
Sila av bärmoset så du får kvar en slät hallonsås i en ny kastrull (plocka ut ca 1 msk av hallonsåsen, du kommer behöva den senare till den vita chokladspiralen)
Tillsätt agar agar i hallonsåsen och koka upp på låg värme, under omrörning i 2 minuter
Dra av kastrullen från plattan och låt hallonsåsen svalna något
Vispa upp sojagrädden till sin hårdaste konsistens och vänd ner den i hallonsåsen så du får en slät mousse
Häll hallonmoussen i en spritspåse och låt den bli kall i kylen

Chokladsmörkräm

150 gram mjölkfritt margarin (rumstemp VIKTIGT)

4 dl florsocker

200 gram mörk choklad

1 dl sojavispgrädde

Smält chokladen över vattenbad eller i micron och låt den svalna av något
Vispa upp margarin och florsocker riktigt fluffigt i en bunke
Ta den smälta chokladen och ringla sakta i den i det fluffiga margarinet medan du vispar (du kan behöva ta en paus för att skrapa av kanterna med en slickepott så all kräm blandas jämnt)
Tillsätt till sist sojavispgrädden och vispa ihop allt till en jämn chokladsmörkräm
Häll i all smörkräm i en spritspåse och försvara den i rumstemperatur medan du monterar ihop tårtan

Montering

Lägg en botten på fatet du vill servera tårtan på
Ta fram hallonmoussen och spritsa på hälften på botten (lämna 3 cm från kanten fri, det kommer jämnas ut när du lägger på en ny botten)
Lägg på en ny botten över hallonmoussen och spritsa på resterande del av hallonmoussen
Lägg på den sista tårtbotten och jämna till tårtan så den inte är sned
Spritsa på chokladsmörkrämen och spackla ut den med en palett så smörkrämen ligger som ett slätt täcke över tårtan
Ställ tårtan i kylen (förslagsvis över natten)

Vit chokladspiral

150 gram vit vegansk choklad

1 tsk neutral olja

Hallonsås

Pensla hallonsås i spiralen
Smält chokladen och blanda i olja
Fyll spiralen med chokladen och ställ in i kylen för att stelna
Dra försiktigt bort silikonformen från chokladen och placera chokladspiralen mitt på tårtan

Dekorera tårtan med färska bär och ringla smält mörk choklad längs kanten