Vegansk karuselltårta

Ingredienser

Rulltårta

• 50 g mjölkfritt margarin
• 1 1/2 dl kikärtsspad
• 225 g/2 1/2 dl strösocker
• 240 g/4 dl vetemjöl
• 10 g/2 tsk vaniljsocker
• 10 g/2 tsk bakpulver
• 3 g/1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl växtbaserad dryck

Fyllning/topping

• 2 msk strösocker
• 2 dl sylt (valfri sort, jag har drottningsylt)
• 2 dl växtbaserad vispgrädde
• 500 g marsipan av valfri färg

Gör så här

Smält margarinet på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa kikärtsspad med ballongvisp tills det blir fluffigt och vispa sedan i strösockret. Blanda dom torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Vänd ihop. Tillsätt margarinet och drycken och blanda försiktigt ihop till en jämn, klumpfri smet. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (30×40 cm) och grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter. Plocka ut formen och strö över strösocker. Lägg på ett nytt bakplåtspapper och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av bakplåtspappret som kakan gräddats på (om kakan fastnar kan du pensla på kallt vatten på pappret så kommer det lossna). Bred på sylten medan kakan fortfarande är varm. Skär ut 7 stycken remsor från kortsida till kortsida. Rulla ihop en av längderna till en rulle och lägg på ett fat. Bygg på med resten av remsorna och ställ in tårtan i kylskåpet tills den blir helt kall.

Vispa grädden fast och spackla tårtan. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Karuselltårtan kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.