Vegansk pepparkakstårta med vit chokladsmörkräm

I samarbete med Carlshamn mejeri

Jag har tagit fram den godaste veganska jultårtan som smakar pepparkaka och vit choklad. Ni hör ju, det låter som en dröm. Den här pepparkaksbottnen är galet saftig tillsammans med lingonen som ger en riktigt god smak. Pepparkaka och lingon är nämligen en smakkombination man inte ska underskatta, syran i lingonen gifter sig verkligen med kryddorna och sötman i pepparkakan. Och den vita chokladen i ”smör”krämen blir som pricken över i:et i den här underbara, veganska jultårtan!

Pepparkaksbotten gräddas i en springform som är 20 cm i diameter och delas sedan till tre bottnar. Jag tycker att det är så smidigt att göra höga tårtbottnar som sedan går att dela istället för att grädda en botten i tre olika formar! Tänk på att låta bottnen svalna helt, helst över natten, innan du skär i den.

Pepparkaksbotten

2 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

3 dl strösocker

2 msk pepparkakskrydda

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 dl växtbaserad dryck

1 msk äppelcidervinäger

100 gram mjölkfritt bakmargarin från Carlshamn mejeri

1 dl frysta lingon

Mjölkfritt bakmargarin från Carlshamn mejeri + ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
3. Smält margarinet och blanda i växtbaserad dryck och äppelcidervinäger
4. Rör ned vätskan i de torra ingredienserna tills du får en jämn, klumpfri smet
5. Vänd till sist ned lingonen i smeten
6. ”Smöra” medmjölkfritt margarin och bröa springformen och häll i smeten
7. Grädda tårtbottnen mitt i ugnen i 60-65 minuter
8. Låt bottnen svala helt i formen (mycket viktigt) innan du plockar ur den
9. Dela kakan så du får tre lika höga tårtbottnar (du ska alltså dela bottnen två gånger)

Vit chokladsmörkräm

200 gram rumsvarmt mjölkfritt bakmargarin från Carlshamn mejeri

220 gram florsocker

100 gram vit vegansk choklad

1. Vispa ihop margarinet och florsockret med elvisp i en bunke tills det vitt och fluffigt (vispa gärna i ca 10 minuter)
2. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
3. Ringla i chokladen i bunken och vispa ihop till en jämn smörkräm
4. Fyll en spritspåse med krämen och låt den sätta sig i tio minuter i kylen

Chokladdrip

150 gram mörk choklad

50 gram mjölkfritt bakmargarin från Carlshamn mejeri

1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
2. Blanda i margarinet tills den smält

Montering

1. Ta en tårtbotten och lägg den på fatet du vill servera tårtan på
2. För under några bitar bakplåtspapper under tårtbottnen så slipper du onödigt kladd
3. Sprita ett lager smörkräm på bottnen och bred ut den med en palett
4. Lägg på en ny botten och upprepa steg tre
5. Lägg på den sista bottnen och täck tårtan med smörkräm
6. Använd en palett för att jämna till smörkrämen så den blir jämn och slät runt om tårtan
7. Bred ut chokladdripen över tårtan och låt den rinna ner för kanterna
8. Dekorera gärna tårtan med lingon