Vegansk, glutenfri kladdkaka

Att göra vegansk, glutenfri kladdkaka är inte svårt, man behöver bara byta ut några produkter. Istället för smör använder jag mjölkfritt margarin. Istället för ägg använder jag kikärtsspad och istället för vetemjöl använder jag rismjöl. Valet av glutenfritt mjöl tycker jag spelar stor roll i en kladdkaka. Jag vill inte att smaken av mjölet tar överhand och då är rismjöl ett bra alternativ eftersom det är mycket smakfattigt.

Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

Recept

Vegansk, glutenfri kladdkaka

• Ugn 175 grader

• 125 gram mjölkfritt margarin
• 3 dl strösocker
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk salt
• 1 dl kikärtsspad
• 2,5 dl rismjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
3. Tillsätt alla ingredienser utom rismjölet och blanda om till en smet
4. Vänd till sist ned rismjölet i kastrullen och blanda tills du får en jämn, klumpfri kladdkakssmet
5. Klä en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18-20 minuter
7. Låt din veganska, glutenfria kladdkaka svalna helt

Chokladganache

• 2,5 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojagrädde)
• 200 gram mörk choklad

Gör så här

1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
2. Blanda i chokladen och låt den smälta i grädden
3. Låt chokladgrädden svalna helt
4. Bred eller spritsa chokladganachen över kladdkakan

Mina tips för glutenfri kladdkaka

• Välj ett smakfattigt mjöl. Valet av glutenfritt mjöl spelar stor roll i en kladdkaka – jag vill inte att mjölets smak tar överhand, och därför använder jag rismjöl.
• Tre byten är allt som behövs: mjölkfritt margarin i stället för smör, kikärtsspad i stället för ägg och rismjöl i stället för vetemjöl.
• Låt kladdkakan svalna helt innan du breder eller spritsar på chokladganachen.

Fler glutenfria recept

Vill du ha en chokladtårta finns Vegansk glutenfri chokladtårta. Mitt bästa recept på vegansk brownie blir glutenfritt om du byter vetemjölet mot en mjölkfri och glutenfri mjölmix, och Veganska, glutenfria kärleksmums är saftiga trots att vetemjölet är utbytt. Allt jag bakat glutenfritt hittar du i min guide till glutenfritt fika, och fler kladdkakor i guiden vegansk kladdkaka.

Vanliga frågor

Vilket mjöl är bäst i glutenfri kladdkaka?

Jag använder rismjöl eftersom det är mycket smakfattigt – då tar inte mjölets smak överhand i kladdkakan.

Hur gör man kladdkaka utan gluten, ägg och mjölk?

Byt smör mot mjölkfritt margarin, ägg mot kikärtsspad och vetemjöl mot rismjöl. Resten av receptet är som en vanlig kladdkaka.

Hur länge ska en glutenfri kladdkaka gräddas?

Mitt i ugnen på 175 grader i 18–20 minuter, i en springform på 24 cm. Låt den svalna helt innan du skär den.